Rapport sur la sécurité alimentaire : Dunkin Donuts/Baskin Robbins, 350 E 103rd St, Chicago, Illinois, États-Unis.

350 East 103rd Street, Chicago, 60628 Illinois, United States

Date du rapport : 11 mars 2022
10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune eau chaude observée 65. 8f à l'évier de lavage des mains dans les toilettes des employés. Il a demandé au gestionnaire de fournir au moins 100 pieds d'eau à l'évier de lavage des mains dans les toilettes. Priorité 7-38-030 (c) citation émise.

22. Température de maintien au froid appropriée
- commentaires : crème fouettée alimentaire tcs froide observée (55. 5f) et mélange de cappuccino (55. 4f) stockés à une température inappropriée dans une glacière de préparation. Il a demandé au gestionnaire de jeter environ 40 livres et 60$ de produit. Tous les aliments froids doivent maintenir une température de 41 pieds ou moins pendant l'entreposage, la préparation, l'affichage et le service. Citation de priorité 7-38-005 émise

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : refroidisseur de préparation observé ne maintenant pas la bonne température 57. 9f. Il a demandé au gestionnaire de réparer et d'entretenir le refroidisseur à 41° F ou moins. Le refroidisseur de préparation est étiqueté pour inspection et ne doit pas être utilisé avant d'être réinspecté par le département de la santé de Chicago. Citation de priorité 7-38-005 émise

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et
- commentaires : glace observée stockée sur le sol dans un congélateur de plain-pied. Il a demandé au gestionnaire de soulever tous les aliments à six pouces du sol.

49. Nettoyage des surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : des déversements d'aliments et des débris observés sur les surfaces intérieures et extérieures des machines à boissons, des tables de préparation, des étagères, des glacières et des congélateurs. Il a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

54. Déchets et déchets correctement éliminés ; installations entretenues
- commentaires : zone de déchets extérieure observée non entretenue, bennes à ordures débordant de déchets et couvercles mal ajustés. Il a demandé au gestionnaire de nettoyer et d'entretenir la zone de déchets extérieure. Fondation prioritaire 7-38-020 (b) citation émise

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : débris alimentaires observés et déversements sous tout l'équipement, le long des murs et dans tous les coins des zones de préparation, de stockage et de lavage de la vaisselle. Il a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation sur la manipulation
- commentaires : formation des manipulateurs d'aliments expirés observée sur place. Il a demandé au responsable de fournir une formation valide sur la manipulation des aliments à tous les employés.

Source : chicago.gov