Informe de seguridad alimentaria: Dunkin Donuts/Baskin Robbins, 350 E 103rd St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

350 East 103rd Street, Chicago, 60628 Illinois, United States

Fecha del informe: 11/03/2022
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos correctamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observó agua caliente 65. 8f en el lavabo de lavado de manos en el baño de los empleados. Se le indicó al gerente que proporcionara al menos 100 pies de agua en el lavabo de lavado de manos en el baño. Se emitió una cita de prioridad 7-38-030 (c).

22. Temperaturas de mantenimiento en frío
- comentarios: crema batida de alimentos tcs fríos observados (55. 5f) y mezcla de capuchino (55. 4f) almacenados a una temperatura inadecuada en el enfriador de preparación. Se le indicó al gerente que descartara aproximadamente 40 libras y $60 de producto. Todos los alimentos tcs fríos deben mantener 41f o menos durante el almacenamiento, preparación, exhibición y servicio. Cita de prioridad 7-38-005 emitida

33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: el enfriador de preparación observado no mantiene la temperatura adecuada 57. 9f. Se le indicó al gerente que reparara y mantuviera el refrigerador a 41f o menos. El enfriador de preparación está etiquetado para su inspección y no debe usarse hasta que el departamento de salud de chicago lo vuelva a inspeccionar. Cita de prioridad 7-38-005 emitida

39. Prevención de la contaminación durante la preparación, almacenamiento y exhibición de alimentos
- comentarios: helado observado almacenado en el piso en el congelador a ras de suelo. Le ordenaron al gerente que elevara todos los alimentos a seis pulgadas del piso.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos
- comentarios: derrames y escombros de alimentos observados en las superficies interiores y exteriores de máquinas de bebidas, mesas de preparación, unidades de estanterías, refrigeradores y congeladores. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

54. Eliminación adecuada de basura y basura; mantenimiento de las instalaciones
- comentarios: observado fuera del área de basura no mantenida, contenedores de basura rebosantes de basura y tapas no ajustadas. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera el área de basura exterior. Fundación prioritaria 7-38-020 (b) citación emitida

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron restos de alimentos y derrames debajo de todos los equipos, a lo largo de las paredes y en todos los rincones en las áreas de preparación, almacenamiento y lavado de platos. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: se observó la formación de manipuladores de alimentos expirada en el sitio. Se le indicó al gerente que proporcionara capacitación válida para manipuladores de alimentos a todos los empleados.

Fuente: chicago.gov