Fecha del informe: 11/03/2022
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos correctamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observó agua caliente 65. 8f en el lavabo de lavado de manos en el baño de los empleados. Se le indicó al gerente que proporcionara al menos 100
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pies de agua en el lavabo de lavado de manos en el baño. Se emitió una cita de prioridad 7-38-030 (c).
22. Temperaturas de mantenimiento en frío
- comentarios: crema batida de alimentos tcs fríos observados (55. 5f) y mezcla de capuchino (55. 4f) almacenados a una temperatura inadecuada en el enfriador de preparación. Se le indicó al gerente que descartara aproximadamente 40 libras y $60 de producto. Todos los alimentos tcs fríos deben mantener 41f o menos durante el almacenamiento, preparación, exhibición y servicio. Cita de prioridad 7-38-005 emitida
33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: el enfriador de preparación observado no mantiene la temperatura adecuada 57. 9f. Se le indicó al gerente que reparara y mantuviera el refrigerador a 41f o menos. El enfriador de preparación está etiquetado para su inspección y no debe usarse hasta que el departamento de salud de chicago lo vuelva a inspeccionar. Cita de prioridad 7-38-005 emitida
39. Prevención de la contaminación durante la preparación, almacenamiento y exhibición de alimentos
- comentarios: helado observado almacenado en el piso en el congelador a ras de suelo. Le ordenaron al gerente que elevara todos los alimentos a seis pulgadas del piso.
49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos
- comentarios: derrames y escombros de alimentos observados en las superficies interiores y exteriores de máquinas de bebidas, mesas de preparación, unidades de estanterías, refrigeradores y congeladores. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.
54. Eliminación adecuada de basura y basura; mantenimiento de las instalaciones
- comentarios: observado fuera del área de basura no mantenida, contenedores de basura rebosantes de basura y tapas no ajustadas. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera el área de basura exterior. Fundación prioritaria 7-38-020 (b) citación emitida
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron restos de alimentos y derrames debajo de todos los equipos, a lo largo de las paredes y en todos los rincones en las áreas de preparación, almacenamiento y lavado de platos. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.
57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: se observó la formación de manipuladores de alimentos expirada en el sitio. Se le indicó al gerente que proporcionara capacitación válida para manipuladores de alimentos a todos los empleados.
Fuente:
chicago.gov
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