Relatório de segurança alimentar: Café Eggsperience - Lakeview, 3233 North Broadway, Chicago, IL, EUA.

3233 North Broadway, Chicago, 60657 Illinois, United States

Data do relatório: 28 de jul de 2022
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou mais de 15 baratas vivas no chão e nas paredes da área de preparação da cozinha, área de lavar louça e no armazenamento seco do porão. Instruído para limpar e higienizar as áreas afetadas e eliminar a atividade de pragas. Instruído a consultar a empresa de controle de pragas e tratar as instalações. Fundação prioritária #7 -38-020 (a)

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou a porta de saída traseira não à prova de roedores com folga na parte inferior da porta (cerca de 1/4 de polegada). Instruído para selar lacunas para evitar pontos de entrada de pragas.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: os recipientes para alimentos são armazenados no chão na área de armazenamento seco pela porta de saída traseira. Deve fornecer prateleiras elevadas adequadas para armazenar recipientes de alimentos a 6 pés do chão.

43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
- comentários: pratos de servir anotados nas prateleiras da área de preparação da cozinha e área de lavar louça não armazenados adequadamente. Instruído para inverter todos os pratos de servir para evitar o acúmulo de poeira.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou junta de borracha rasgada dentro da porta do freezer na preparação da cozinha. Instruído para detalhar o reparo e manutenção e/ou substituição.

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: instruído a limpar detalhadamente o refrigerador de preparação de serviço e derramamentos nas prateleiras, bancadas dos recipientes de retenção quente, todo o equipamento de cozinha e ao redor dos refrigeradores de serviço com sujeira, partículas de alimentos e graxa. Também deve detalhar limpar e manter os revestimentos das portas dos refrigeradores de serviço.

54. Lixo e lixo devidamente descartados; instalações mantidas
- comentários: observou o recipiente de graxa externo não mantido com graxa no topo do recipiente. Instruído para limpar detalhadamente e manter o recipiente de graxa e seu entorno. Fundação prioritária #7 -38-020 (b).

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou derramamentos de comida antiga no teto na área de preparação da cozinha, água parada em algumas áreas da área da cozinha, embaixo da área de lavar louça e pisos ao longo da base da parede com sujeira e derramamentos de comida. Deve limpar o teto e remover os derramamentos, remover a água da piscina e manter o piso seco.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou o acúmulo de sujeira e graxa no interior, nos tubos/conduítes e nas bordas do exaustor e filtros acima do equipamento de cozimento pelo freezer walk-in. Instruído para limpar e manter detalhadamente o capô, filtros e tubos/conduítes.

Fonte: chicago.gov