Rapport sur la sécurité alimentaire : Café Eggsperience - Lakeview, 3233 North Broadway, Chicago, Illinois, États-Unis.

3233 North Broadway, Chicago, 60657 Illinois, United States

Date du rapport : 28 juil. 2022
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a noté plus de 15 cafards vivants sur le sol et les murs de la zone de préparation de la cuisine, de la zone de lavage de la vaisselle et de l'entrepôt à sec du sous-sol. Instructions pour nettoyer et désinfecter les zones touchées et éliminer l'activité des ravageurs. Chargé de consulter l'entreprise de lutte antiparasitaire et de faire traiter les locaux. Fondation prioritaire #7 -38-020 (a)

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : porte de sortie arrière notée non étanche aux rongeurs avec espace au bas de la porte (environ 1/4 de pouce). Il est demandé de colmater les trous pour empêcher les points d'entrée des parasites

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation
- commentaires : les contenants alimentaires sont rangés sur le sol dans la zone de stockage au sec près de la porte de sortie arrière. Doit fournir des étagères surélevées appropriées pour ranger les contenants alimentaires à 6 pi du sol.

43. Ustensiles en cours d'utilisation : bien rangés
- commentaires : les assiettes de service sur les étagères de la zone de préparation de la cuisine et de la zone de lavage de la vaisselle n'étaient pas correctement rangées Il est conseillé d'inverser toutes les assiettes de service pour éviter l'accumulation de poussière.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : joint en caoutchouc déchiré à l'intérieur de la porte du congélateur à la préparation de la cuisine. Instructions pour détailler la réparation et l'entretien et/ou le remplacement.

49. Nettoyage des surfaces non alimentaires
- commentaires : il est demandé de nettoyer en détail le refroidisseur de préparation de service et les déversements sur les étagères, les comptoirs des récipients chauds, tout l'équipement de cuisson et autour des refroidisseurs de service avec de la saleté, des particules alimentaires et de la graisse. Doit également nettoyer en détail et entretenir les garnitures de porte des refroidisseurs de service.

54. Élimination appropriée des déchets et des ordures ; installations entretenues
- commentaires : le réservoir de graisse extérieur n'est pas entretenu avec de la graisse sur le dessus du récipient. Instructions pour nettoyer en détail et entretenir le réservoir de graisse et son environnement. Fondation prioritaire #7 -38-020 (b).

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : on a remarqué des déversements de vieux aliments au plafond de la zone de préparation de la cuisine, de l'eau stagnante dans certaines parties de la cuisine, sous la zone de lavage de la vaisselle et des sols le long du socle du mur avec de la saleté et des déversements de nourriture. Il faut nettoyer le plafond et enlever les déversements, enlever l'eau de la piscine et maintenir les planchers secs.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : accumulation de saleté et de graisse à l'intérieur, sur les tuyaux/conduits et les bords de la hotte aspirante et des filtres au-dessus de l'équipement de cuisson près du congélateur sans rendez-vous. Instructions pour nettoyer et entretenir en détail la hotte, les filtres et les tuyaux/conduits.

Une source : chicago.gov