Informe de seguridad alimentaria: Eggsperience Café - Lakeview, 3233 North Broadway, Chicago, IL, Estados Unidos.

3233 North Broadway, Chicago, 60657 Illinois, United States

Fecha del informe: 28/07/2022
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observó más de 15 cucarachas vivas en el piso y las paredes del área de preparación de la cocina, el área de lavado de platos y el almacenamiento en seco del sótano. Instrucciones para limpiar y desinfectar las áreas afectadas y eliminar la actividad de las plagas. Se le dio instrucciones de consultar con la empresa de control de plagas y tratar las instalaciones. Fundación prioritaria #7 -38-020 (a)

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: la puerta de salida trasera no es a prueba de roedores con espacio en la parte inferior de la puerta (aproximadamente 1/4 de pulgada). Se le dio instrucciones de sellar los huecos para evitar los puntos de entrada de plagas.

39. Prevención de la contaminación durante la preparación, almacenamiento y exhibición de los alimentos
- comentarios: los recipientes de alimentos se almacenan en el suelo en el área de almacenamiento seco junto a la puerta de salida trasera. Debe proporcionar estantes elevados adecuados para almacenar los recipientes de alimentos a 6 pies del piso.

43. Utensilios en uso: almacenados correctamente
- comentarios: observó que los platos para servir en los estantes del área de preparación de la cocina y el área de lavado de platos no se almacenaron correctamente Se le indica invertir todos los platos para servir para evitar la acumulación de polvo.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar adecuadamente
- comentarios: observó una junta de goma rota dentro de la puerta del congelador en la preparación de la cocina. Se le dio instrucciones para reparar y mantener y/o reemplazar en detalle.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto
- comentarios: se le indicó que limpiara detalladamente el enfriador de preparación de servicio y los derrames en los estantes, las encimeras de los recipientes de retención en caliente, todos los equipos de cocina y alrededor de los enfriadores de servicio con suciedad, partículas de alimentos y grasa. También debe limpiar detalladamente y mantener los revestimientos de las puertas de los refrigeradores de servicio.

54. Basura y desperdicios debidamente eliminados; mantenimiento de instalaciones
- comentarios: observado fuera del recipiente de grasa no mantenido con grasa en la parte superior del recipiente. Se instruyó para limpiar y mantener detalladamente el contenedor de grasa y sus alrededores. Fundación prioritaria #7 -38-020 (b).

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observó derrames de comida vieja en el techo del área de preparación de la cocina, agua estancada en algunas áreas del área de la cocina, debajo del área de lavado de platos y pisos a lo largo de la base de la pared con suciedad y derrames de comida. Debe limpiar el techo y eliminar los derrames, eliminar el agua de la piscina y mantener los pisos secos.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: observó acumulación de suciedad y grasa en el interior, en las tuberías/conductos y los bordes de la campana extractora y los filtros por encima del equipo de cocción por el congelador. Se instruyó para limpiar y mantener detalladamente la campana, los filtros y las tuberías/conductos.

Fuente: chicago.gov