Relatório de segurança alimentar: El Ranchito on Grand, 5959 W Grand Ave, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

5959 West Grand Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Data do relatório: 13 de maio de 2021
3. Gestão, empregado alimentar e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: observou nenhuma política de saúde dos funcionários por escrito nas instalações. Administração instruída a fornecer uma política de saúde dos funcionários assinada para cada funcionário. Fundação prioritária 7-38-010.

5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: observou nenhum procedimento de limpeza e suprimentos nas instalações para responder a vômitos e eventos diarreicos. Instructedc gerente para fornecer. Violação de foyndation prioritária 7-38-005.

10. Lavatórios adequados para lavar as mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: não observou sinais de lavagem das mãos ou cartazes perto de pias de lavagem das mãos na área da barra frontal, área de preparação de alimentos e área de lavagem de louça traseira. Deve fornecer e manter.

36. Termómetros fornecidos e precisos
- comentários: termômetro visível e de trabalho necessário no refrigerador de preparação traseira de 2 portas. Deve fornecer e manter.

37. Alimentos adequadamente rotulados; recipiente original
- comentários: deve rotular adequadamente recipientes de armazenamento de alimentos quando o alimento não está no recipiente original.

40. Limpeza pessoal
- comentários: funcionários observados não vestindo retraints cabelo enquanto foos está sendo preparado. Instruído a usar uma restrição de cabelo em todos os momentos está sendo preparado e servido.

43. Utensílios em uso: devidamente armazenados
- comentários: colheres de gelo observadas armazenadas dentrode gelo binin área da barra frontal e traseira e traseira área de alimentos prepa. Deve armazenar adequadamente as colheres de gelo em um recipiente limpo para evitar a contaminação

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou faltando rolhas pia para a lavagem de louça na área de lavagem de louça de preparação traseira. Instruído para fornecer adeqaute rolhas de trabalho e manter.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: prateleiras de armazenamento enferrujadas observadas dentro walk-in refrigerador e traseiras salas de armazenamentos. Deve remover a ferrugem ou substituir prateleiras.

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpo
- comentários: sujeira observada e restos de comida no interior e exterior todos os refrigeradores durante toda a área de preparação traseira. Deve limpar e manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou vazamento base torneira na pia de 3 compartimentos na área da cozinha traseira. Deve reparar e manter. Observado tubo de vazamento lento debaixo pia de 3 compartimentos na área de lavagem de louça traseira. Deve reparar e manter.

53. Instalações sanitárias: devidamente construído, fornecido e limpo
- comentários: nenhum recipiente de resíduos coberto fornecido no banheiro feminino. Deve fornecer e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: sujeira graxa observada e detritos de alimentos nas seguintes áreas atrás unidades refrigeraion na área da barra frontal, sob ao redor e atrás de todos os equipamentos cookiing e unidades de refrigeração área de lavagem de louça traseira e sob tabelas de preparação. Deve limpar chão e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou respingos de alimentos excessivos em paredes atrás de mesas de preparação na área de preparação de alimentos de cozinha. Deve limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: desordem observada e itens desnecessários no porão. Deve remover a desordem e itens desnecessários para evitar o porto de roedores. Deve itens elevados 6 polegadas fora do chão na área da barra frontal área de armazenamento de alimentos traseira e dentro walk-in cooler.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve selar todas as lacunas rachaduras fendas em paredes em áreas de preparação de alimentos e área de armazenamento rea e deve manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observados esfregões sujos armazenados no chão perto da porta de saída traseira. Deve esfregões devidamente armazenados.

56. Ventilação adequada e iluminação; áreas designadas usadas
- comentários: acumulação excessiva de graxa observada em exaustores de ventilação e filtros acima do equipamento de cozimento. Deve limpar e manter.

60. Violação do núcleo anterior corrigida
- comentários: anterior violações do núcleo não corrigido de 07/20/2020 relatório de inspeção #1273737. # 47observada tampa do congelador de peito no porão em mau estado. Deve reparar/substituir a tampa. Deve manter o mesmo. Observado 2 porta prep refrigerador na cozinha vazamento. Instruído deve reparar e manter mesmo 48 observado não rolhas para drenos no bar 3 pia compartimento. Deve fornecer rolhas para todas as bacias para lavar adequadamente, enxaguar e higienizar. Deve manter o mesmo 55 observados faltando/danificado telhas em torno da pia no banheiro dos homens. Deve reparar violação fundação prioridade 7-42-090.

61. Relatório de resumo exibido e visível para o público
- comentários: observou o relatório de síntese de inspeção anterior não postado na vista clara dos clientes de estabelecimento. O gerente recebeu o resumo do relatório de inspeção de hoje e foi instruído a postá-lo em vista de todos os clientes. Violação prioritária da fundação 7-42-010 (b).

Origem: chicago.gov