Informe de seguridad alimentaria: El Ranchito on Grand, 5959 W Grand Ave, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

5959 West Grand Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Fecha del informe: 13 de mayo de 2021
3. Gestión, empleado alimentario y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: observó ninguna política de salud de los empleados por escrito en los locales. La administración dio instrucciones de proporcionar una política de salud firmada para cada empleado. Fundación Prioridad 7-38-010.

5. Procedimientos para responder a vómitos y eventos diarreicos
- comentarios: no se observaron procedimientos de limpieza y suministros en el local para responder a los vómitos y los episodios diarreicos. Instruccionadoc gerente para proporcionar. Infracción de foyndation prioritaria 7-38-005.

10. Lavamanos adecuados adecuadamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observaron señales de lavado de manos o carteles cerca de los fregaderos de lavado de manos en la zona de bar delantero, área de preparación de alimentos y zona de lavado de platos traseros. Debe proveer y mantener.

36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: termómetro visible y de trabajo necesario en el refrigerador de preparación trasero de 2 puertas. Debe proveer y mantener.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: debe etiquetar correctamente los recipientes de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no están enel envase original.

40. Limpieza personal
- comentarios: los empleados observaron que no llevaban reentrenamientos para el cabello mientras se preparan foos. Se instruye a usar un reposacabezas en todo momento se prepara y sirve.

43. Utensilios en uso: almacenados correctamente
- comentarios: cucharas de hielo observadas almacenadas en el interior de la cubina de hielo en la zona de la barra delantera y en el área de preparación de alimentos traseros y traseros. Debe almacenar adecuadamente las cucharas de hielo en un recipiente limpio para evitar la contaminación.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: observados faltantes tapones de fregadero para el lavado de platos en la zona de lavado de platos de preparación trasera. Instrucciones para proporcionar tapones de trabajo adeqaute y mantener.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: observados bastidores de almacenamiento oxidados dentro del refrigerador y trasteros traseros habitaciones. Debe quitar el óxido o reemplazar la estantería.

49. Superficies no alimentarios/de contacto con alimentos limpio
- comentarios: suciedad observada y restos de alimentos en el interior y exterior todos los refrigeradores a través de la zona de preparación trasera. Debe limpiar y mantener.

51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: observó fugas base grifo en el fregadero de 3 compartimentos en el área trasera de la cocina. Debe reparar y mantener. Tubería con fugas lentas observadas debajo del fregadero de 3 compartimentos en el área de lavado de platos trasero. Debe reparar y mantener.

53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: no hay receptáculo cubierto de residuos en el baño de las mujeres. Debe proveer y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: suciedad de grasa observada y restos de alimentos en las siguientes áreas detrás de las unidades refrigeraion en la zona de bar delantero, debajo y detrás de todos los equipos de cocina y unidades de refrigeración zona de lavado de platos traseros y debajo de las mesas de preparación. Debe limpiar el piso y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observó salpicaduras excesivas de alimentos en las paredes detrás de las mesas de preparación en el área de preparación de alimentos de la cocina. Debe limpiar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: desorden observado y elementos innecesarios en el sótano. Debe eliminar el desorden y los elementos innecesarios para evitar el puerto de roedores. Debe elevar los artículos 6 pulgadas del piso en el área de la barra delantera trasera área de almacenamiento de alimentos y dentro del refrigerador walk-in.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe sellar todos los huecos grietas grietas en las paredes en las áreas de preparación de alimentos y área de almacenamiento rea y debe mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: trapeadores sucios observados almacenados en el piso cerca de la puerta de salida trasera. Debe almacenarse adecuadamente fregona.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: se observó acumulación excesiva de grasa en campanas de ventilación y filtros por encima del equipo de cocción. Debe limpiar y mantener.

60. Se corrigió la infracción de núcleo anterior
- comentarios: anterior infracciones básicas no corregidas de 07/20/2020 informe de inspección #1273737. # 47observado tapa del congelador en el sótano en mal estado. Debe reparar/reemplazar la tapa. Debe mantener lo mismo. Se observaron 2 puertas enfriador de preparación en la cocina con fugas. Instrucciones debe reparar y mantener el mismo 48 observado sin tapones para los desagües en la barra 3 fregadero compartimento. Debe proporcionar tapones para todos los lavabos para lavar, enjuagar y desinfectar adecuadamente. Debe mantener la misma 55 baldosas desaparecidos/dañadas alrededor del fregadero en el baño de los hombres. Debe reparar violación fundación prioridad 7-42-090.

61. Informe de resumen mostrado y visible para el público
- comentarios: observado informe resumen de inspección anterior no publicado a la vista de los clientes del establecimiento. Gerente recibió el resumen del informe de inspección de hoy y recibió instrucciones de publicarlo en vista de todos los clientes. Violación prioritaria de la fundación 7-42-010 b).

Fuente: chicago.gov