报告人
5959 West Grand Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States
报告日期：2021 年 5 月 13 日3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：在场所没有观察员工健康政策书面。管理层指示为每位员工提供已签署的员工健康保单。优先基金会 7-38-010。
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：在场所没有观察到清理程序和用品来应对呕吐和腹泻事件。指导经理提供。优先级欺骗违规 7-38-005。
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：在前面酒吧区、食物准备区和后面洗碗区域的洗手水槽附近没有观察到洗手迹象或海报。必须提供和维护。
36.提供的温度计准确
-评论：双门后准备冷却器需要可见和工作温度计。必须提供和维护。
37.食品贴有正确标签；原始容器
-备注：当食物不在原容器中时，必须正确标签食物储存容器。
40.个人清洁
-评论：观察员工在准备 foos 时没有穿脱头发。被指示在任何时候都戴护发器的准备和服务中。
43.使用中的器具：妥善存放
-评论：观察到的冰勺存放在冰 binin 前酒吧区域和后部食物准备区域内。必须将冰勺妥善存放在干净的容器中以防止污染
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到后备洗碗区域缺少洗碗的水槽塞。指示提供 adeqaute 工作塞子并进行维护。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到步入式冷却器和后储存室内有生锈的储物架。必须去除锈迹或更换搁架。
49.非食品/食品接触表面 干净
-评论：观察到内部和外部的污垢和食物碎片，所有冷却器都在后部准备区域。必须清洁和维护。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到后厨房区域 3 室水槽的水龙头底座泄漏。必须维修和维护。观察到后洗碗区域的 3 个隔间水槽下方的管道泄漏缓慢。必须维修和维护。
53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：女士洗手间没有提供覆盖的废物贮器。必须提供和维护。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到前酒吧区域冰箱后面的以下区域、所有烘干设备和冰箱后面的下面和后面的润滑脂污垢和食物碎片。必须清洁地板并进行维护。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到厨房食物准备区域的准备桌后面的墙壁上的食物过多飞溅。必须清洁和维护。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：在地下室观察到混乱和不必要的物品。必须清除杂乱和不必要的物品，以防止啮齿动物庇护。必须在前酒吧区域后部食物储存区域和步入式冷却器内将物品升高 6 英寸。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须密封食物制备区域和雷亚储存区域墙壁上的所有缝隙裂缝，并必须保持。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到存放在靠近后出口门的地板上的污染拖把。必须妥善存放拖把。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到在烹饪设备上方的通风罩和过滤器上积聚了过多的油脂。必须清洁和维护。
60.之前的核心违规行为
-评论：以前 根据 2020 年 7 月 20 日检查报告没有纠正的核心违规 #1273737. # 47 观察到地下室胸部冰柜的盖子失修。必须修理/更换盖子。必须保持不变。观察到厨房里有 2 个门准备冷却器泄漏。指示必须修理和维护同样的 48 个观察到没有塞子用于酒吧 3 隔间水槽的排水槽。必须为所有盆提供塞子才能正确清洗、冲洗和消毒。必须保持男士洗手间水槽周围观察到的 55 块遗失/损坏的瓷砖。必须修复优先违反基金会 7-42-090。
61.向公众显示并可见摘要报告
-评论：观察到之前的检查总结报告没有在公开的机构客户的视图中发布。经理收到了今天的检查报告摘要，并被指示将其发布在所有客户的情况下。优先违反基金会 7-42-010 (b)。
来源：chicago.gov
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