Rapport sur la sécurité alimentaire : El Ranchito on Grand, 5959 W Grand Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

5959 West Grand Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Date du rapport : 13 mai 2021
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : observé aucune politique écrite de la santé des employés sur les lieux. La direction a demandé à la direction de fournir une politique de santé des employés signée pour chaque employé. Fondation prioritaire 7-38-010.

5. Procédures pour répondre aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : observé aucune procédure de nettoyage et fournitures sur place pour répondre aux vomissements et aux événements diarrhéiques. Instructedc gestionnaire de fournir. Violation de foyndation prioritaire 7-38-005.

10. Lavabos adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun signe de lavage des mains ni d'affiches près des éviers de lavage des mains dans la zone de la barre avant, de la zone de préparation des aliments et de la zone de vaisselle arrière. Doit fournir et entretenir.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : thermomètre visible et fonctionnel nécessaire dans le refroidisseur de préparation arrière 2 portes. Doit fournir et entretenir.

37. Aliments correctement étiquetés ; récipient d'origine
- commentaires : doit étiqueter correctement les contenants de stockage des aliments lorsque les aliments ne sont pas dans le contenant d'origine.

40. Propreté personnelle
- commentaires : les employés observés ne portant pas de retrainage des cheveux pendant la préparation des foos. On prépare et sert l'instruction de porter une retenue de cheveux en tout temps.

43. Ustensiles en cours d'utilisation : bien entreposés
- commentaires : les pelles de glace observées stockées à l'intérieur de la zone de la barre avant et arrière de la zone de préparation alimentaire arrière et arrière. Doit stocker correctement les boules à glace dans un récipient propre pour éviter la contamination.

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : on a observé des bouchons d'évier manquants pour le lave-vaisselle dans la zone de préparation de la vaisselle arrière. Instructé de fournir des bouchons de travail adeqaute et de maintenir.

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : les étagères de rangement rouillées observées à l'intérieur des salles de stockage et de stockage arrière. Doit enlever la rouille ou remplacer les rayonnages.

49. Surfaces non alimentaires/alimentaires propre
- commentaires : la saleté et les débris alimentaires observés à l'intérieur et à l'extérieur de tous les refroidisseurs à travers la zone de préparation arrière. Doit nettoyer et entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : la base du robinet de fuite observée à l'évier à 3 compartiments dans la cuisine arrière. Doit réparer et entretenir. Tuyau de fuite lente observé sous l'évier à 3 compartiments dans la zone de lavage arrière. Doit réparer et entretenir.

53. Installations sanitaires : bien construites, fournies et nettoyées
- commentaires : pas de récipient à déchets couvert fourni dans les toilettes des femmes. Doit fournir et entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : la saleté de graisse observée et les débris alimentaires dans les zones suivantes derrière les unités frigorifiques dans la zone de la barre avant, sous autour et derrière tous les équipements de cuisson et les unités de réfrigération à l'arrière zone de lavage de la vaisselle et sous les tables de préparation. Doit nettoyer le sol et entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : observé des éclaboussures de nourriture excessives sur les murs derrière les tables de préparation dans la zone de préparation des aliments de cuisine. Doit nettoyer et entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : encombrement observé et éléments inutiles dans le sous-sol. Doit éliminer l'encombrement et les objets inutiles pour empêcher le harborage des rongeurs. Doit surélevé les articles de 6 pouces du plancher dans la zone de la barre avant de la zone de stockage des aliments à l'arrière et à l'intérieur de la glacière à l'intérieur.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit sceller toutes les fissures fissures fissures dans les murs dans les zones de préparation des aliments et zone de stockage rea et doit maintenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : vadrouilles souillées observées stockées sur le sol près de la porte de sortie arrière. Doit être correctement stocké vadrouilles.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : accumulation excessive de graisse observée sur les hottes de ventilation et les filtres au-dessus de l'équipement de cuisson. Doit nettoyer et entretenir.

60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : précédent violations de base pas corrigé du rapport d'inspection 07/20/2020 #1273737. # 47observé couvercle du congélateur de poitrine dans le sous-sol en mauvais état. Doit réparer/remplacer le couvercle. Doit maintenir la même chose. Refroidisseur de préparation de porte observé 2 dans la cuisine fuite. Instructé doit réparer et maintenir même 48 observé aucun bouchon pour les drains à la barre 3 évier compartiment. Doit fournir des bouchons pour tous les lavabos afin de bien laver, rincer et désinfecter. Doit maintenir les mêmes 55 tuiles manquants/endommagées observées autour de l'évier dans les toilettes des hommes. Doit réparer la violation de fondation prioritaire 7-42-090.

61. Rapport récapitulatif affiché et visible pour le public
- commentaires : rapport sommaire d'inspection précédent observé non affiché à la vue des clients de l'établissement. Le directeur a reçu le résumé du rapport d'inspection d'aujourd'hui et a reçu l'ordre de le publier en vue de tous les clients. Violation prioritaire des fondations 7-42-010 (b).

Source : chicago.gov