Relatório de segurança alimentar: El Rey De La Costa, 3548 W Lawrence Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

3548 West Lawrence Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Data do relatório: 6 de jul de 2022
3. Gestão, funcionário de alimentos e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não encontrou nenhuma política/treinamento de saúde dos funcionários no local. Instruído a fornecer uma política de saúde do funcionário assinada para cada funcionário. Violação prioritária da fundação 7-38-010 citação emitida

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: instruídos a fornecer termômetro visível dentro de todos os refrigeradores.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: instruídos a rotular recipientes de armazenamento de alimentos identificados com nome comum (farinha, especiarias, sal, etc.)

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: encontrou mais de 30 excrementos de roedores (camundongos) ao longo das paredes e em todos os cantos do porão, 15 excrementos no armário elétrico, 2o excrementos sob paletes de cerveja no porão. Instruído para remover, limpar e higienizar as áreas afetadas. Recomendamos entrar em contato com o controle de pragas licenciado para manutenção. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (a) citação emitida

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: instruído a detalhar limpar e manter as superfícies internas e externas de todos os refrigeradores e freezers, prateleiras de preparação e prateleiras de armazenamento na área traseira de preparação/cozimento.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: instruído a reparar a alça da torneira quente (água funcionando continuamente) na pia de 3 compartimentos na área traseira de preparação/cozimento.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruídos a remover artigos desnecessários e desordem armazenados na área traseira de preparação/cozimento e em armários de armazenamento do porão (elétrico, xarope de refrigerante, sala de aquecimento).

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a detalhar limpar e manter pisos ao longo das paredes e em todos os cantos na área de preparação/cozinha traseira e em todo o porão.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento em manipuladores de alimentos
- comentários: manipuladores de alimentos sem prova de certificado de treinamento de manipuladores de alimentos. Instruído a fornecer certificado para cada funcionário.

58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: não encontrou nenhum certificado de treinamento de alérgenos aprovado disponível. Instruiu qualquer pessoa com certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago a cumprir a certificação de treinamento de alérgenos.

Fonte: chicago.gov