Informe de seguridad alimentaria: El Rey De La Costa, 3548 W Lawrence Ave, Chicago, EE. UU..

3548 West Lawrence Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Fecha del informe: 6 jul. 2022
3. Gerencia, empleado de alimentos y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no se encontró ninguna política/capacitación de salud para empleados en el sitio. Se le dio instrucciones de proporcionar una política de salud de empleado firmada para cada empleado. Infracción de fundación prioritaria 7-38-010 citación emitida

36. Termómetros suministrados y precisos
- comentarios: instrucciones para proporcionar un termómetro visible dentro de todos los enfriadores.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: se le indica que etiquete los recipientes de almacenamiento de alimentos identificados con el nombre común (harina, especias, sal, etc.)

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se encontraron más de 30 excrementos de roedores (ratones) a lo largo de las paredes y en todos los rincones del sótano, 15 excrementos en el armario eléctrico, 20 excrementos debajo de los palés de cerveza en el sótano. Se le indica que retire, limpie y desinfecte las áreas afectadas. Recomendamos ponerse en contacto con el control de plagas autorizado para obtener servicio. Infracción de fundación prioritaria 7-38-020 (a) citación emitida

49. Limpiar las superficies que no están en contacto
- comentarios: instrucciones para limpiar y mantener detalladamente las superficies interiores y exteriores de todos los refrigeradores y congeladores, los estantes de preparación y los estantes de almacenamiento en el área trasera de preparación/cocción.

51. Fontanería instalada; dispositivos de contraflujo adecuados
- comentarios: instrucciones para reparar la manija del grifo caliente (agua corriendo continuamente) en el fregadero de 3 compartimentos en el área trasera de preparación/cocción.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: instrucciones para eliminar los artículos innecesarios y el desorden almacenados en el área de preparación/cocción trasera y en los armarios de almacenamiento del sótano (electricidad, jarabe de sosa, sala de calderas).

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: instruido para limpiar y mantener los pisos a lo largo de las paredes y en todas las esquinas en el área de preparación/cocción trasera y en todo el sótano.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: manipuladores de alimentos sin prueba de certificado de capacitación para manipuladores de alimentos. Se le indicó que proporcionara un certificado para cada empleado.

58. Capacitación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se encontró ningún certificado de capacitación sobre alérgenos aprobado disponible. Se instruyó a cualquier persona con certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago para cumplir con la certificación de capacitación en alérgenos

Fuente: chicago.gov