Rapport sur la sécurité alimentaire : El Rey De La Costa, 3548 W Lawrence Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

3548 West Lawrence Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Date du rapport : 6 juil. 2022
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique/formation sur la santé des employés n'a été trouvée sur place. Il est chargé de fournir une politique de santé signée pour chaque employé. Violation prioritaire de la fondation 7-38-010 citation émise

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : il est demandé de prévoir un thermomètre visible à l'intérieur de toutes les glacières

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : il est demandé d'étiqueter les contenants de stockage des aliments identifiés par un nom commun (farine, épices, sel, etc.)

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : trouvé plus de 30 excréments de rongeurs (souris) le long des murs et dans tous les coins du sous-sol, 15 excréments dans le placard électrique, 2o excréments sous les palettes de bière au sous-sol. Instructions pour enlever, nettoyer et désinfecter les zones touchées. Il est recommandé de contacter le service de lutte antiparasitaire agréé. Violation prioritaire de la fondation 7-38-020 (a) citation émise

49. Nettoyage des surfaces non alimentaires
- commentaires : il est demandé de nettoyer en détail et d'entretenir les surfaces intérieures et extérieures de toutes les glacières et congélateurs, des tablettes de préparation et des étagères de rangement dans la zone de préparation/cuisson arrière.

51. Installation de la plomberie ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : il est demandé de réparer la poignée du robinet chaud (l'eau coule en permanence) de l'évier à 3 compartiments dans la zone de préparation/cuisson arrière.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il est demandé d'enlever les articles inutiles et le désordre stockés dans la zone de préparation/cuisson arrière et dans les placards de rangement du sous-sol (électricité, sirop de soude, chaufferie).

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il est demandé de nettoyer en détail et d'entretenir les planchers le long des murs et dans tous les coins de la zone de préparation/cuisson arrière et dans tout le sous-sol.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont reçu une formation de manipulateur
- commentaires : manipulateurs d'aliments sans preuve de certificat de formation de manipulateur d'aliments. Il est chargé de fournir un certificat à chaque employé.

58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : aucun certificat de formation approuvé sur les allergènes n'a été trouvé. A demandé à toute personne titulaire d'un certificat d'hygiène du service alimentaire de la ville de Chicago de se conformer à la certification de formation sur les

Une source : chicago.gov