Relatório de segurança alimentar: El Rey Del Taco & Burrito, 4835-4837 S Archer Ave, Chicago, Illinois, EUA.

Chicago, 60632 Illinois, United States

Data do relatório: 15 de janeiro de 2026
22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: alimentos tcs frios observados, mantidos em temperaturas impróprias variando entre 45, 1-63. 1f. Observou alimentos tcs frios, arroz (47. 7f), carne de porco (45. 1-50. 5f), leite (48. 7f), frango (46. 0f), carne bovina (46. 8-59. 2f), queijo ralado (47. 8f), feijão (63. 1f) e alface picada (46. 6f) mantidos em temperatura inadequada. Instruído: todos os alimentos frios de TCS devem ser mantidos a 41f ou menos. Corrigido no local, o gerente do local descartou e desnaturou alimentos no valor de $400 pesando 100 libras. Consolidado com violação acima da prioridade, violação 7-38-005, citação emitida

25. Aconselhamento ao consumidor fornecido para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: alimentos derivados de animais observados que podem ser servidos mal cozidos ou cozidos na hora, sem nenhum asterisco que os identifique como tal. Instruído a adicionar um asterisco a todos os alimentos de origem animal que podem ser servidos mal cozidos ou cozidos na hora. Divulgação observada no menu afirmando que alimentos derivados de animais com asterisco são servidos cozidos na hora. Instruído a atualizar a divulgação no menu para declarar que alimentos derivados de animais com asterisco são servidos mal cozidos ou cozidos na hora. Violação prioritária da fundação 7-38-005 nenhuma citação emitida

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: abertura observada na base da porta de entrada do lado oeste. Instruído a selar todas as aberturas externas para evitar a entrada de pragas.

43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
- comentários: colher observada usada para dispensar chips de tortilla armazenados em cima de uma caixa de mesa de preparação de papel encerado na sala de jantar. Instruído a armazenar uma colher para tortilla chips durante as pausas na distribuição em um recipiente com a alça acima da parte superior do alimento ou em um local limpo e protegido.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: arroz e carne bovina observados armazenados em sacolas de compras em unidade de retenção quente. Instruído a fornecer e armazenar alimentos em sacos de armazenamento de qualidade alimentar. Os equipamentos e utensílios devem ser projetados e construídos para serem duráveis e manterem suas qualidades características em condições normais de uso.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: não foi possível localizar o dispositivo de prevenção de refluxo na pia da concessionária. Instruído a instalar um dispositivo de prevenção de refluxo na pia da concessionária, de modo que ele seja localizado de forma que possa ser reparado e mantido.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: telhas de teto manchadas observadas na área de preparação perto de uma grande unidade de retenção a frio de duas portas e tanque de água quente. Instruído a substituir todas as telhas manchadas do teto nas instalações e manutenção.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: no momento da inspeção, a prova de treinamento de manipulador de alimentos é fornecida para um manipulador de alimentos. Instruído a fornecer prova de treinamento em manipuladores de alimentos para todos os manipuladores de alimentos.

Fonte: chicago.gov