Informe de seguridad alimentaria: El Rey Del Taco & Burrito, 4835-4837 S Archer Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60632 Illinois, United States

Fecha del informe: 15 de enero de 2026
22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: alimentos tcs fríos observados, mantenidos a temperaturas inadecuadas que oscilan entre 45. 1-63. 1f. Alimentos tcs fríos observados, arroz (47. 7 pies), carne de cerdo (45. 1-50. 5 pies), leche (48. 7 pies), pollo (46. 0 pies), carne de res (46. 8-59. 2 pies), queso rallado (47. 8 pies), frijoles (63. 1 pie) y lechuga rallada (46. 6 pies) mantenidos a una temperatura inadecuada. Se indica que todos los alimentos TCS fríos deben mantenerse a 41 °F o menos. El gerente del sitio corrigió los alimentos desechados y desnaturalizados voluntariamente valorados en 400 dólares con un peso de 100 libras. Consolidado con una infracción por encima de la prioridad, infracción 7-38-005, citación emitida

25. Asesoramiento al consumidor sobre alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: alimentos de origen animal observados que se pueden servir poco cocidos o cocidos a pedido sin ningún asterisco que los identifique como tales. Se le indica que agregue un asterisco a todos los alimentos de origen animal que se puedan servir poco cocidos o cocidos a pedido. Se observó una divulgación en el menú que indica que los alimentos de origen animal marcados con asterisco se sirven cocinados a pedido. Se le indica que actualice la divulgación en el menú para indicar que los alimentos de origen animal marcados con asterisco se sirven poco cocidos o cocidos a pedido. Violación de Priority Foundation 7-38-005 sin citación emitida

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: apertura observada en la base de la puerta de entrada del lado oeste. Se le indica que selle todas las aberturas exteriores para evitar la entrada de plagas.

43. Utensilios en uso: almacenados adecuadamente
- comentarios: cuchara observada utilizada para dispensar chips de tortilla guardados en la parte superior de una caja de mesa de preparación de papel encerado en el comedor. Se le indica que guarde la cuchara para los chips de tortilla durante las pausas de dispensación dentro de un recipiente con el mango por encima de la parte superior de los alimentos o en un lugar limpio y protegido.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: arroz y carne de res observados almacenados en bolsas de supermercado en una unidad de almacenamiento en caliente. Se le indicó que proporcionara y almacenara los alimentos en bolsas de almacenamiento aptas para alimentos. Los equipos y utensilios deberán diseñarse y fabricarse de manera que sean duraderos y conserven sus cualidades características en condiciones normales de uso.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: no se puede localizar el dispositivo de prevención de reflujo en el sumidero de servicios públicos. Se le indica que instale un dispositivo de prevención de reflujo en el fregadero del servicio público para que esté ubicado de manera que pueda recibir servicio y mantenimiento.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron tejas manchadas en el área de preparación cerca de una gran unidad de almacenamiento en frío de dos puertas y un tanque de agua caliente. Se le indicó que reemplazara todos los plafones manchados de las instalaciones y los mantuviera.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: en el momento de la inspección, prueba de la formación de manipulador de alimentos impartida a un manipulador de alimentos. Se le ha pedido que presente un comprobante de capacitación en manipulación de alimentos para todos los manipuladores de alimentos.

Fuente: chicago.gov