Rapport sur la sécurité alimentaire : El Rey Del Taco & Burrito, 4835-4837 S Archer Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60632 Illinois, United States

Date du rapport : 15 janvier 2026
22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : aliments TCS froids observés, conservés à des températures inappropriées comprises entre 45. 1-63. 1f. On a observé des aliments froids TCS, du riz (47. 7f), du porc (45. 1-50. 5f), du lait (48. 7f), du poulet (46. 0f), du bœuf (46. 8-59. 2f), du fromage râpé (47. 8f), des haricots (63. 1f) et de la laitue râpée (46. 6f) maintenus à une température inappropriée. Il est indiqué que tous les aliments Cold TCS doivent être conservés à 41° F ou moins. Corrigé, le responsable du site avait volontairement jeté et dénaturé des aliments d'une valeur de 400 dollars pesant 100 livres. Consolidé avec violation supérieure à la violation de priorité 7-38-005 citation émise

25. Avis aux consommateurs concernant les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : aliments d'origine animale observés qui peuvent être servis insuffisamment cuits ou cuits sur commande sans astérisque les identifiant comme tels. Il est demandé d'ajouter un astérisque à tous les aliments d'origine animale qui peuvent être servis insuffisamment cuits ou cuits sur commande. Affichage observé sur le menu indiquant que les aliments d'origine animale marqués d'un astérisque sont servis cuits sur commande. Il a été demandé de mettre à jour les informations sur le menu pour indiquer que les aliments d'origine animale marqués d'un astérisque sont servis insuffisamment cuits ou cuits sur commande. Violation de base prioritaire 7-38-005 aucune citation émise

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : ouverture observée à la base de la porte d'entrée du côté ouest. Il est demandé de sceller toutes les ouvertures extérieures pour empêcher l'entrée des ravageurs.

43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement rangés
- commentaires : cuillère observée utilisée pour distribuer les croustilles tortilla stockées sur le dessus de la boîte de papier ciré, sur la table de préparation de la salle à manger. Il est demandé de conserver la cuillère à croustilles pendant les pauses de distribution dans le contenant avec la poignée au-dessus du dessus des aliments ou dans un endroit propre et protégé.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : riz et bœuf observés entreposés dans des sacs d'épicerie dans une unité de conservation chaude. Il est demandé de fournir et de conserver les aliments dans des sacs de rangement de qualité alimentaire. L'équipement et les ustensiles doivent être conçus et fabriqués de manière à être durables et à conserver leurs qualités caractéristiques dans des conditions d'utilisation normales.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : impossible de localiser le dispositif anti-refoulement sur l'évier utilitaire. Il est demandé d'installer un dispositif antirefoulement sur l'évier utilitaire afin qu'il soit situé de manière à pouvoir être entretenu et entretenu.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : carreaux de plafond tachés observés dans la zone de préparation près d'une grande unité de refroidissement à deux portes et d'un réservoir d'eau chaude. Il est demandé de remplacer toutes les dalles de plafond teintées de l'établissement et de les entretenir.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : au moment de l'inspection, preuve de la formation dispensée à un manipulateur d'aliments pour un manipulateur d'aliments. Il a été demandé de fournir une preuve de formation des manipulateurs d'aliments pour tous les manipulateurs d'aliments.

Une source : chicago.gov