Relatório de segurança alimentar: El Taconazo La Fiesta, 2700 N Central Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

2700 North Central Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Data do relatório: 11 de dezembro de 2023
25. Assessoria ao consumidor fornecida para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: 3-603. 11: não observou nenhuma declaração de divulgação identificando huevos rancheros, alimento derivado de animais com asterisco, que é servido cru, mal cozido ou cozido sob encomenda no menu. Instruído a adicionar uma declaração de divulgação identificando o alimento derivado de animais com asterisco huevos rancheros que é servido cru, mal cozido ou cozido sob encomenda no menu. Violação prioritária da fundação 7-38-005 sem emissão de citação

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: 6-202. 15: aberturas observadas em ambos os lados na base da porta de saída traseira na cozinha. Instruído a selar todas as aberturas externas para evitar a entrada de pragas.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: 3-307. 11: faixas de moscas observadas penduradas no teto na área do bar de sucos. Instruído a remover todas as faixas de proteção contra moscas na instalação para evitar contaminação.

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: armazenados, secos e manuseados adequadamente
- comentários: 4-903. 11 (a; b; d): panelas e frigideiras observadas na cozinha em estantes não invertidas. Instruído a inverter todo o equipamento durante o armazenamento para evitar contaminação.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: 4-501. 11: observou juntas danificadas nas três portas da geladeira na cozinha. Instruído a reparar ou substituir juntas danificadas em três portas da geladeira.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: 4-101. 19: caixas observadas no depósito, panelas no refrigerador e lixeiras em um pequeno depósito traseiro armazenadas no chão. Instruído a fornecer prateleiras adequadas para elevar todos os itens alimentícios e não alimentícios a pelo menos seis polegadas do chão, para facilitar a limpeza, evitar áreas de abrigo de pragas e facilitar a limpeza.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: 5-205. 15: observou as duas torneiras vazando em pia de três compartimentos ao lado da máquina de gelo na cozinha. Instruído a reparar torneiras com vazamento na pia de três compartimentos e fazer a manutenção.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: 6-501. 19: não observou nenhum dispositivo de fechamento automático no banheiro em um pequeno depósito e danificou o dispositivo de fechamento automático no banheiro próximo à cozinha. Instruído a instalar o dispositivo de fechamento automático no banheiro em uma pequena sala de armazenamento e reparar o dispositivo de fechamento automático no banheiro próximo à cozinha.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: 5-501. 17: não observou nenhum receptáculo coberto nos banheiros dos funcionários. Instruído a fornecer recipientes cobertos nos banheiros dos funcionários e fazer a manutenção.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 11: observaram telhas de teto manchadas, danificadas ou ausentes em toda a instalação em áreas como pia, cozinha e banheiro na cozinha. Instruído a substituir todas as placas de teto manchadas, danificadas ou ausentes em toda a instalação e manutenção. Parede danificada observada ao lado da saída de emergência no depósito. Instruído a reparar suavemente o orifício e a tira na borda da parede para facilitar a limpeza.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: 6-501. 14: poeira observada nas tampas de ventilação do teto em todos os banheiros. Instruído a limpar todas as tampas de ventilação do teto nos banheiros e fazer a manutenção. Observou acúmulo de poeira e graxa no interior e nos filtros de ambos os exaustores na cozinha. Instruído a limpar o interior e os filtros dos dois exaustores da cozinha e fazer a manutenção.

Fonte: chicago.gov