Informe de seguridad alimentaria: El Taconazo La Fiesta, 2700 N Central Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

2700 North Central Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Fecha del informe: 11 de diciembre de 2023
25. Asesoramiento al consumidor para alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: 3-603. 11: no se observó ninguna declaración de divulgación que identificara los huevos rancheros, alimentos derivados de animales marcados con un asterisco, que se sirven crudos, poco cocidos o cocinados a pedido en el menú. Se le indica que agregue al menú una declaración de divulgación que identifique los huevos rancheros, alimentos derivados de animales marcados con un asterisco, que se sirven crudos, poco cocidos o cocidos a pedido. Violación prioritaria de la fundación 7-38-005 sin citación emitida

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: 6-202. 15: aberturas observadas en ambos lados en la base de la puerta de salida trasera de la cocina. Se le indica que selle todas las aberturas exteriores para evitar la entrada de plagas.

39. Prevención de la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: 3-307. 11: se observaron tiras de moscas que colgaban del techo en el área del bar de jugos. Se le indica que retire todas las tiras para moscas de las instalaciones para evitar la contaminación.

44. Utensilios, equipo y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados adecuadamente
- comentarios: 4-903. 11 (a; b; d): ollas y sartenes observadas en la cocina en estanterías no invertidas. Se le indica que invierta todo el equipo durante el almacenamiento para evitar la contaminación.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñadas, construidas y usadas adecuadamente
- comentarios: 4-501. 11: se observaron juntas dañadas en las tres puertas del refrigerador de la cocina. Se le indica que repare o reemplace las juntas dañadas en las tres puertas del refrigerador.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñadas, construidas y usadas adecuadamente
- comentarios: 4-101. 19: cajas observadas en el almacén, macetas en la nevera portátil y contenedores en pequeños almacenes traseros almacenados en el piso. Se le indica que proporcione estantes adecuados para elevar todos los artículos alimenticios y no alimentarios al menos seis pulgadas del piso para facilitar la limpieza, evitar áreas de refugio de plagas y facilitar la limpieza.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: 5-205. 15: observó que ambos grifos tenían fugas en fregadero de tres compartimentos junto a la máquina de hielo en la cocina. Se le indica que repare los grifos que gotean en el fregadero de tres compartimentos y que los mantenga.

53. Instalaciones sanitarias: debidamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: 6-501. 19: no se observó ningún dispositivo de cierre automático en el baño de un pequeño trastero y se dañó el dispositivo de cierre automático en el baño contiguo a la cocina. Se le indica que instale el dispositivo de cierre automático en el baño de un trastero pequeño y que repare el dispositivo de cierre automático en el baño al lado de la cocina.

53. Instalaciones sanitarias: debidamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: 5-501. 17: no se observó ningún recipiente cubierto en los baños de los empleados. Se le indicó que proporcionara recipientes cubiertos en los baños de los empleados y que los mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 11: se observaron placas de techo manchadas, dañadas o faltantes en todas las instalaciones en áreas como el lavadero, el lavabo, la cocina y el baño de la cocina. Se le indica que debe reemplazar todas las placas del techo manchadas, dañadas o faltantes en todas las instalaciones y mantenerlas. Se observó una pared dañada junto a la salida de emergencia en el almacén. Se le indica que repare suavemente el orificio y la tira en el borde de la pared para facilitar la limpieza.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: 6-501. 14: polvo observado en las tapas de ventilación del techo en todos los baños. Se le indica que limpie y mantenga todas las tapas de ventilación del techo de los baños. Se observó la acumulación de polvo y grasa en el interior y en los filtros de ambas campanas de la cocina. Instrucciones para limpiar el interior y los filtros de ambas campanas en la cocina y mantenerlas.

Fuente: chicago.gov