Rapport sur la sécurité alimentaire : El Taconazo La Fiesta, 2700 N Central Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

2700 North Central Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Date du rapport : 11 déc. 2023
25. Avis à l'intention des consommateurs concernant les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : 3-603. 11 : aucune déclaration de divulgation n'a été observée identifiant des huevos rancheros, des aliments d'origine animale astérisés qui sont servis crus, pas assez cuits ou cuits sur commande au menu. Il est demandé d'ajouter une déclaration identifiant les huevos rancheros, aliments d'origine animale marqués d'un astérisque, qui sont servis crus, pas assez cuits ou cuits sur commande au menu. Violation prioritaire de la fondation 7-38-005 aucune citation émise

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : 6-202. 15 : ouvertures observées des deux côtés à la base de la porte de sortie arrière de la cuisine. Il est demandé de sceller toutes les ouvertures extérieures pour empêcher l'entrée de ravageurs.

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : 3-307. 11 : des bandes de mouches observées accrochées au plafond dans un bar à jus de fruits. Il est demandé de retirer toutes les bandes anti-mouches de l'installation pour éviter toute contamination.

44. Ustensiles, équipement et linge de maison : correctement entreposés, séchés et manipulés
- commentaires : 4-903. 11 (a ; b ; d) : casseroles et poêles observées dans la cuisine sur des étagères non inversées. Il est demandé d'inverser tous les équipements pendant le stockage pour éviter toute contamination.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, fabriquées et utilisées
- commentaires : 4-501. 11 : joints endommagés observés sur les trois portes du réfrigérateur dans la cuisine. Il est demandé de réparer ou de remplacer les joints endommagés des trois portes du réfrigérateur.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, fabriquées et utilisées
- commentaires : 4-101. 19 : boîtes observées dans le cellier, pots dans une glacière et poubelles dans un petit espace de rangement arrière rangé sur le sol. Il est demandé de prévoir des étagères adéquates pour élever tous les articles alimentaires et non alimentaires à au moins six pouces du sol afin de faciliter le nettoyage, d'éviter que des zones ne contiennent de parasites et de faciliter le nettoyage.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : 5-205. 15 : on a observé une fuite des deux robinets à évier à trois compartiments à côté de la machine à glaçons dans la cuisine. Il est demandé de réparer les robinets qui fuient sur l'évier à trois compartiments et de les entretenir.

53. Toilettes : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : 6-501. 19 : aucun dispositif de fermeture automatique n'a été observé dans les toilettes d'une petite pièce de rangement et un dispositif de fermeture automatique endommagé dans les toilettes adjacentes à la cuisine. Il a été demandé d'installer un dispositif de fermeture automatique sur les toilettes d'une petite pièce de rangement et de réparer le dispositif de fermeture automatique sur les toilettes à côté de la cuisine.

53. Toilettes : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : 5-501. 17 : aucun réceptacle couvert n'a été observé dans les toilettes des employés. Il est demandé de fournir des récipients couverts dans les toilettes des employés et de les entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 11 : des dalles de plafond tachées, endommagées ou manquantes ont été observées dans l'ensemble de l'établissement, dans des zones telles que la buanderie, l'évier, la cuisine et les toilettes de la cuisine. Il est demandé de remplacer toutes les dalles de plafond tachées, endommagées ou manquantes dans l'ensemble de l'installation et de l'entretien. Un mur endommagé a été observé à côté de la sortie de secours dans un entrepôt. Il est demandé de réparer en douceur le trou et la bande sur le bord du mur pour faciliter le nettoyage.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : 6-501. 14 : présence de poussière sur les couvercles d'aération des plafonds dans toutes les toilettes. Il est demandé de nettoyer tous les couvercles d'aération du plafond des toilettes et de les entretenir. Accumulation de poussière et de graisse observée à l'intérieur et sur les filtres des deux hottes de la cuisine. Il est demandé de nettoyer l'intérieur et les filtres des deux hottes dans la cuisine et de les entretenir.

Une source : chicago.gov