Relatório de segurança alimentar: Elaine's Chop Suey 1, 4512 S Damen Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

4512 South Damen Avenue, Chicago, 60609 Illinois, United States

Data do relatório: 23 de abril de 2024
3. Gerência, funcionário de alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: 2-102. 14 (o) o gerente não forneceu nenhuma prova da política de saúde dos funcionários no local. Instruído a fornecer uma política de saúde para funcionários que inclua uma confirmação assinada por cada funcionário. Fundação prioritária. 7. 38. 010. Citação emitida.

23. Marcação e disposição adequadas da data
- comentários: 3-501. 17 alimentos observados prontos para consumo, controle de tempo/temperatura para segurança (tcs) em refrigerador e freezer (frango), sem data marcada para indicar o nome do produto e a data em que o alimento deve ser vendido, descartado ou consumido dentro de 7 dias. Instruído a fornecer rótulos adequados para marcação de data e data de descarte de alimentos refrigerados, prontos para consumo e TCS mantidos por mais de 24 horas, colocados em todas as unidades de refrigeração. Violação prioritária da fundação #7 -38-005. Citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: 6-501. 111 observaram infestação de pragas. Observou que mais de 1000 camundongos caíram nas prateleiras e no chão da área de armazenamento a seco, na cozinha, sob 3 compartimentos, na pia e atrás do equipamento, na área de preparação frontal e atrás de um refrigerador na área de preparação frontal, na área de jantar e no chão, nas prateleiras e no chão atrás das prateleiras no corredor traseiro. Instruído a limpar e higienizar as áreas afetadas. É recomendável consultar uma empresa de controle de pragas para eliminar a atividade da praga. Fundação prioritária #7 -38-020 (a), citação emitida

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: 4-101. 19 cartões observados no chão do freezer. Instruído a remover o papelão do chão e mantê-lo.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: 4-204. 18 notaram o acúmulo de gelo dentro do freezer no chão e nas prateleiras. Instruído a reparar e manter as unidades de condensação.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: 8-404. 13 (b:4) violações anteriores de 15/03/2023, relatório #2572621, observaram que não foram corrigidas da seguinte forma: #41 panos de limpeza armazenados incorretamente. É melhor armazenar em uma solução higienizante quando não estiver em uso. #58 perdeu o treinamento sobre alérgenos para o gerente certificado da cidade de Chicago. Em vez de obter treinamento e manter a verificação. Funcionários da #57 perdem o treinamento de manipuladores de alimentos. Em vez disso, obter treinamento e manter a verificação no local, violação prioritária da fundação 7-42-090, citação emitida

Fonte: chicago.gov