Informe de seguridad alimentaria: Elaine's Chop Suey 1, 4512 S Damen Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

4512 South Damen Avenue, Chicago, 60609 Illinois, United States

Fecha del informe: 23 de abril de 2024
3. Gerencia, empleado de alimentación y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: 2-102. 14 (o) el gerente no presentó ninguna prueba de la política de salud de los empleados en el sitio. Se le ha pedido que proporcione una política de salud para los empleados que incluya un acuse de recibo firmado por cada empleado. Fundamento prioritario. 7. 38. 010. Citación emitida.

23. Marcado y disposición adecuados de la fecha
- comentarios: 3-501. Se observaron 17 alimentos listos para comer, con control de tiempo/temperatura para garantizar la seguridad (tcs) en la hielera y el congelador (pollo) sin fecha marcada para indicar el nombre del producto y la fecha en la que el alimento debe venderse, desecharse o consumirse en un plazo de 7 días. Se le indica que proporcione las etiquetas adecuadas para marcar la fecha y deseche la fecha de desecho de los alimentos refrigerados, listos para comer y con TCS que se conserven durante más de 24 horas y se coloquen en todas las unidades de almacenamiento en frío. Violación de Priority Foundation #7 -38-005. Citación emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: 6-501. 111 infestaciones de plagas observadas. Se observó que más de 1000 ratones cayeron en los estantes y pisos del área de almacenamiento seco. La cocina está debajo del fregadero de 3 compartimentos y detrás del equipo, en el área de preparación delantera y detrás de un enfriador de bebidas en el área de preparación delantera, el área de comedor y en los pisos, en las estanterías y el piso detrás de las estanterías del pasillo trasero. Se le indica que limpie y desinfecte las áreas afectadas. Se recomienda consultar con la empresa de control de plagas para eliminar la actividad de la plaga. Fundación prioritaria #7 -38-020 (a), citación emitida

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: 4-101. Se observaron 19 cartones en el piso del congelador. Se le indica que retire el cartón del suelo y lo mantenga.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: 4-204. 18 observaron acumulación de hielo dentro del congelador a ras de suelo y estantes. Se le ha dado instrucciones para reparar y mantener las unidades de condensación.

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: 8-404. Se observó que 13 (b:4) infracciones anteriores del 15 de marzo de 2023, informe #2572621, no se corrigieron de la siguiente manera: #41 paños de limpieza almacenados incorrectamente. En lugar de guardarlo en una solución desinfectante cuando no esté en uso. #58 falta la capacitación sobre alérgenos para el gerente certificado de la ciudad de Chicago. En lugar de obtener capacitación y mantener la verificación. Los empleados de #57 carecen de la capacitación para manipuladores de alimentos. Instd para obtener capacitación y mantener la verificación in situ, prioridad básica, infracción 7-42-090, citación emitida

Fuente: chicago.gov