Rapport sur la sécurité alimentaire : Elaine's Chop Suey 1, 4512 S Damen Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

4512 South Damen Avenue, Chicago, 60609 Illinois, United States

Date du rapport : 23 avril 2024
3. Employé de la direction, de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : 2-102. 14 (o) le responsable n'a fourni aucune preuve de la politique de santé des employés sur place. Il est demandé de fournir une politique de santé aux employés comprenant un accusé de réception signé par chaque employé. Fondation prioritaire. 7. 38. 010. Citation émise.

23. Marquage de la date et disposition appropriés
- commentaires : 3-501. 17 aliments prêts à manger observés, avec contrôle du temps et de la température pour des raisons de sécurité (tcs), dans des chambres froides et des congélateurs (poulet), sans date indiquant le nom du produit et la date à laquelle l'aliment doit être vendu, jeté ou consommé dans les 7 jours. Il est demandé de fournir des étiquettes appropriées pour le marquage de la date et la date de mise au rebut des aliments réfrigérés, prêts à consommer, conservés plus de 24 heures et placés dans toutes les unités de conservation au froid. Violation de base prioritaire #7 -38-005. Citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : 6-501. 111 infestations de ravageurs observées. J'ai remarqué que plus de 1 000 souris tombaient sur les étagères et le sol dans une zone d'entreposage à sec, la cuisine se trouve sous un évier à 3 compartiments et derrière l'équipement, dans la zone de préparation avant et derrière un refroidisseur de boissons dans la zone de préparation avant, dans la salle à manger et au sol, sur les étagères et le sol derrière les étagères dans le couloir arrière. Il est demandé de nettoyer et de désinfecter les zones touchées. Il est recommandé de consulter une entreprise de lutte antiparasitaire pour éliminer l'activité parasitaire. Fondation prioritaire #7 -38-020 (a), citation émise

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : 4-101. 19 cartons observés sur le plancher du congélateur. Il est demandé de retirer le carton du sol et de l'entretenir.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : 4-204. 18 ont noté une accumulation de glace à l'intérieur du congélateur-chambre sur le sol et les étagères. Il est demandé de réparer et d'entretenir les unités de condensation.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : 8-404. 13 (b:4) violations précédentes datant du 15/03/2023, rapport #2572621, constatées comme suit : chiffons d'essuyage #41 mal entreposés. Instd à conserver dans une solution désinfectante lorsqu'il n'est pas utilisé. #58 formation sur les allergènes manquante pour le directeur certifié de la ville de Chicago. Instd pour obtenir une formation et maintenir la vérification. #57 employés qui n'ont pas suivi de formation sur la manipulation des aliments. Instd pour obtenir une formation et maintenir la vérification sur place, priorité, violation des fondations, 7-42-090, citation émise

Une source : chicago.gov