Relatório de segurança alimentar: Farmer's Best Market, 6420 W Fullerton Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60707 Illinois, United States

Data do relatório: 10 de junho de 2026
2. Certificado de saneamento de serviços de alimentação da cidade de Chicago
- Comentários: Nenhum gerente de alimentos certificado pela cidade de Chicago no local ou documentação válida nas instalações enquanto alimentos TCS (arroz, carne bovina, frango, sopas, etc.) estão sendo manuseados e preparados. A pessoa responsável foi instruída de que um gerente de serviços de alimentação certificado pela cidade de Chicago com um certificado de saneamento original da cidade de Chicago deve estar nas instalações em todos os momentos quando alimentos TCS são preparados, manuseados e/ou servidos. Violação de fundamento prioritário 7-38-012, citação emitida.

10. Pias de lavagem das mãos adequadas, devidamente abastecidas e acessíveis
- Comentários: Foi observado que a pia de lavagem das mãos não estava acessível para uso enquanto os funcionários preparavam ativamente alimentos na área de preparação da padaria. A pia de lavagem das mãos estava bloqueada por equipamentos de limpeza – balde de esfregão, aspirador de pó – e ferramentas/extensões elétricas também estavam armazenadas dentro da pia. O gerente foi instruído de que as pias de lavagem das mãos devem ser acessíveis para os funcionários lavarem as mãos em todos os momentos. Violação de fundamento prioritário 7-38-030, citação emitida.

21. Temperaturas adequadas de manutenção a quente
- Comentários: Foram observadas temperaturas inadequadas de manutenção a quente de alimentos TCS na unidade rolante de manutenção a quente traseira. Foram observados chiles rellenos com queijo a 122,8°F, sopa de frango a 116,2°F e tiras de frango a 106,8°F. O gerente foi instruído de que os alimentos TCS devem manter uma temperatura de manutenção a frio de 41,0°F ou menos e uma temperatura de manutenção a quente de 135°F ou mais em todos os momentos. A gerência descartou voluntariamente aproximadamente 15 libras de alimentos no valor de $200,00. Violação prioritária 7-38-005, citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- Comentários: Foi observada uma abertura de aproximadamente 1/2 polegada no canto inferior direito da porta de saída traseira que leva ao contêiner de lixo externo. Foi instruído a tornar a porta bem vedada para evitar a entrada de pragas e mantê-la assim.

40. Higiene pessoal
- Comentários: Foi observado um funcionário sem proteção para o cabelo na área de preparação de alimentos da tortilharia. O gerente foi instruído a fornecer proteção para o cabelo a todos os funcionários na área de preparação de alimentos.

41. Panos de limpeza: uso e armazenamento adequados
- Comentários: Todos os panos de limpeza da área de preparação devem ser mantidos em um recipiente com solução sanitizante entre os usos.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, corretamente projetadas, construídas e utilizadas
- Comentários: Foram observadas tábuas de corte manchadas nas áreas de preparação da cozinha/padaria. Foi instruído a renovar ou substituir as tábuas de corte e mantê-las.

48. Instalações de lavagem de utensílios: instaladas, mantidas e utilizadas; tiras de teste
- Comentários: Foram observados tampões manuais de pia soltos/em mau estado na área da pia de 3 compartimentos da cozinha principal traseira. Foi instruído a reparar e manter 3 tampões de pia em bom funcionamento.

49. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpas
- Comentários: Foi instruído a limpar e manter os seguintes equipamentos: mesas de preparação (partes superiores e inferiores) incluindo as pernas dos equipamentos, superfícies internas de fritadeiras e outros equipamentos de cozinha, sob as grelhas e prateleiras dentro das unidades de refrigeração, carrinhos de panificação rotativos.

53. Instalações sanitárias: corretamente construídas, abastecidas e limpas
- Comentários: Foi observado que não foram fornecidos recipientes de resíduos com tampa no banheiro feminino. Devem ser fornecidos e mantidos.

54. Lixo e resíduos corretamente descartados; instalações mantidas
- Comentários: Foi observado que o contêiner externo de gordura residual comercial não estava sendo mantido, com gordura no topo e nas laterais do contêiner escorrendo para o chão. Foi instruído a limpar detalhadamente e manter. Violação de fundamento prioritário 7-38-020(b), citação emitida.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- Comentários: Foram observados restos de alimentos e derramamentos nos pisos e superfícies em toda a cozinha principal/padaria traseira e na área de produção traseira. Foi instruído a limpar detalhadamente sob todas as unidades de prateleiras, ao redor da máquina de lavar louça, mesas de preparação e todos os equipamentos de cozinha para remover derramamentos, restos de alimentos e acúmulo de sujeira. Foi instruído a limpar detalhadamente e manter em todos os momentos.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- Comentários: Todos os materiais de equipamentos não utilizados armazenados empilhados na sala do compressor traseiro devem ser removidos das instalações e todos os outros itens necessários devem ser elevados do chão.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas utilizadas
- Comentários: Foi instruído a limpar detalhadamente a coifa/filtros da cozinha principal traseira para remover o acúmulo de gordura e mantê-los.