Informe de seguridad alimentaria: Farmer's Best Market, 6420 W Fullerton Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60707 Illinois, United States

Fecha del informe: 10 de junio de 2026
2. Certificado de saneamiento de servicios de alimentos de la ciudad de Chicago
- Comentarios: No hay un gerente de alimentos certificado por la ciudad de Chicago en el lugar ni documentación válida en las instalaciones mientras se manipulan y preparan alimentos TCS (arroz, carne de res, pollo, sopas, etc.). Se instruyó a la persona responsable que un gerente de servicios de alimentos certificado por la ciudad de Chicago con un certificado de saneamiento original de la ciudad de Chicago debe estar en las instalaciones en todo momento cuando se preparan, manipulan y/o sirven alimentos TCS. Violación de fundamento prioritario 7-38-012, citación emitida.

10. Lavamanos adecuados correctamente abastecidos y accesibles
- Comentarios: Se observó que el lavamanos no estaba accesible para su uso mientras los empleados preparaban activamente alimentos en el área de preparación de la panadería. El lavamanos estaba bloqueado por equipos de limpieza: cubo de fregona, aspiradora; además, se almacenaban herramientas/cables de extensión eléctricos dentro del lavamanos. Se instruyó al gerente que los lavamanos deben ser accesibles para que los empleados se laven las manos en todo momento. Violación de fundamento prioritario 7-38-030, citación emitida.

21. Temperaturas adecuadas de mantenimiento en caliente
- Comentarios: Se observaron temperaturas inadecuadas de mantenimiento en caliente de alimentos TCS en la unidad rodante de mantenimiento en caliente trasera. Se observaron chiles rellenos con queso a 122,8°F, sopa de pollo a 116,2°F y tiras de pollo a 106,8°F. Se instruyó al gerente que los alimentos TCS deben mantener una temperatura de mantenimiento en frío de 41,0°F o menos y una temperatura de mantenimiento en caliente de 135°F o más en todo momento. La gerencia descartó voluntariamente aproximadamente 15 libras de alimentos por un valor de $200,00. Violación prioritaria 7-38-005, citación emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- Comentarios: Se observó una abertura de aproximadamente 1/2 pulgada en la esquina inferior derecha de la puerta de salida trasera que conduce al contenedor de basura exterior. Se instruyó a hacer que la puerta cierre herméticamente para evitar la entrada de plagas y mantenerla así.

40. Limpieza personal
- Comentarios: Se observó a un empleado sin protección para el cabello en el área de preparación de alimentos de la tortillería. Se instruyó al gerente a proporcionar protección para el cabello a todos los empleados en el área de preparación de alimentos.

41. Paños de limpieza: uso y almacenamiento adecuados
- Comentarios: Todos los paños de limpieza del área de preparación deben guardarse en un recipiente con solución desinfectante entre usos.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpiables, correctamente diseñadas, construidas y utilizadas
- Comentarios: Se observaron tablas de cortar manchadas en las áreas de preparación de la cocina/panadería. Se instruyó a renovar o reemplazar las tablas de cortar y mantenerlas.

48. Instalaciones de lavado de utensilios: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras de prueba
- Comentarios: Se observaron tapones manuales del fregadero sueltos/en mal estado en el área del fregadero de 3 compartimentos de la cocina principal trasera. Se instruyó a reparar y mantener 3 tapones de fregadero en buen funcionamiento.

49. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpias
- Comentarios: Se instruyó a limpiar y mantener el siguiente equipo: mesas de preparación (partes superiores e inferiores) incluyendo las patas de los equipos, superficies interiores de freidoras y otros equipos de cocina, debajo de las parrillas y estantes dentro de las unidades de refrigeración, carros de horneado rodantes.

53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, abastecidas y limpias
- Comentarios: Se observó que no se proporcionaron recipientes de residuos con tapa en el baño de mujeres. Se deben proporcionar y mantener.

54. Basura y residuos correctamente eliminados; instalaciones mantenidas
- Comentarios: Se observó que el contenedor externo de grasa residual comercial no estaba mantenido, con grasa en la parte superior y los lados del contenedor goteando al suelo. Se instruyó a limpiar detalladamente y mantener. Violación de fundamento prioritario 7-38-020(b), citación emitida.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- Comentarios: Se observaron restos de alimentos y derrames en los pisos y superficies de toda la cocina principal/panadería trasera y en el área de producción trasera. Se instruyó a limpiar detalladamente debajo de todas las unidades de estantería, alrededor de la máquina de lavar platos, mesas de preparación y todos los equipos de cocina para eliminar derrames, restos de alimentos y acumulación de suciedad. Se instruyó a limpiar detalladamente y mantener en todo momento.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- Comentarios: Todos los materiales de equipos no utilizados almacenados apilados en la sala del compresor trasero deben ser retirados de las instalaciones y todos los demás artículos necesarios deben ser elevados del suelo.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- Comentarios: Se instruyó a limpiar detalladamente la campana extractora/filtros de la cocina principal trasera para eliminar la acumulación de grasa y mantenerla.