Relatório de segurança alimentar: Comida em fuga, 8036-8040 S Ashland Ave, Chicago, Il, Estados Unidos.

8040 South Ashland Avenue, Chicago, 60620 Illinois, United States

Data do relatório: 24 de jun de 2022
10. Lavatórios adequados para lavar as mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: pia de mão observada não acessível: microondas no carrinho e lata de lixo bloqueando o acesso à pia frontal para lavar as mãos. Itens removidos durante a inspeção. Deve manter o coletor de mão acessível o tempo todo. (fundação prioritária 7-38-030 (c). Citação emitida. Cos

10. Lavatórios adequados para lavar as mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: não observou toalhas de papel nas pias de mão da área de preparação dianteira e traseira. Cos durante a inspeção. Instruído para fornecer e manter em todos os momentos. Fundação prioritária 7-38-030 (c). Violação consolidada

10. Lavatórios adequados para lavar as mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: não observou sabonete nas pias de mão da área de preparação dianteira e traseira. Cos durante a inspeção. Instruído para fornecer e manter em todos os momentos. Fundação prioritária 7-38-030 (c). Violação consolidada

21. Temperaturas adequadas de retenção a quente
- comentários: temperaturas inadequadas observadas de alimentos tcs sendo mantidos na mesa de vapor sendo mantidos em temperaturas inadequadas: batata-doce 75f 2lb, frango 61. 7f 5lbs, pimentão 72. 9f 2lbs, arroz 72. 5f 1lb, frango assado 72. 1f 3lbs, repolho 60f 2lbs, arroz sujo 69. 3f 3lbs, purê de batatas 126. 1f 5lbs, verdes 71. 4f 5 libras, brócolis 115. 5f 5 libras. Aproximadamente 33 libras, gerente total de $215 descartado em alimentos desnaturados acima. Deve ter comida quente mantida a 135f ou acima (prioridade 7-38-005) (cos) citação emitida

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: temperaturas inadequadas observadas de alimentos tcs sendo mantidos em refrigerador externo: batata-doce cozida 53. 4f 3lb. Aproximadamente 3 libras, $30 no total. Gerente descartado e desnaturado acima da comida. Deve ter alimentos frios mantidos a 41f ou abaixo da prioridade 7-38-005 (cos) consolidada

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: não observou nenhum termômetro de sonda para medição de temperatura dos alimentos neste momento. Instruído para obter e manter em tudo vezes. 7-38-005 (fundação prioritária). Citação emitida

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: deve fornecer um termômetro para a unidade de retenção quente.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou aproximadamente 100 ou mais excrementos de ratos/camundongos em todas as instalações: prateleira e balcão de serviço frontal, sala de armazenamento de produtos químicos, área de preparação sob mesa de retenção quente, área frontal de alimentos secos, área de jantar/catering, banheiro unissex traseiro. Observou aproximadamente 25 moscas grandes vivas voando por áreas de preparação e salas de jantar. Instruído para remover excrementos, limpar e higienizar áreas. Recomende a manutenção de controle de pragas a partir de hoje. (fundação prioritária 7-38-020 (a) citação emitida

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou aproximadamente 1/4'-1/2' lacuna na parte inferior das portas externas dianteiras e traseiras (perto do pátio). Deve reparar e manter um encaixe apertado.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: não observou nenhum dispositivo de refluxo na máquina de gelo. Instruído para fornecer e manter

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: itens observados armazenados no chão na sala do tanque de água quente e área de jantar/catering. Instruído para elevar itens do chão e manter

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar a água sangrenta do chão na caminhada externa no refrigerador.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve reparar ou substituir: orifícios observados na parede perto da janela frontal na área de espera do jantar, parede danificada perto da pia do compartimento 3. Deve substituir a placa de teto ausente na área de armazenamento traseira. Observou pavimentos/ladrilhos severamente danificados em toda a área traseira de preparação/lavagem de pratos.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: não observou nenhuma unidade de ventilação sobre o forno. Deve fornecer ventilação ou remover o forno das instalações.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento em manipuladores de alimentos
- comentários: não observou treinamentos de manipuladores de alimentos para funcionários. Deve fornecer e manter.

Fonte: chicago.gov