Rapport sur la sécurité alimentaire : Nourriture sur le pouce, 8036-8040 S Ashland Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

8040 South Ashland Avenue, Chicago, 60620 Illinois, United States

Date du rapport : 24 juin 2022
10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : évier à main observé non accessible : micro-ondes sur le chariot et poubelle bloquant l'accès au lavabo avant. Articles retirés lors de l'inspection. Le lavabo doit être accessible en tout temps. (fondation prioritaire 7-38-030 (c). Citation émise. Cos

10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune serviette en papier n'a été observée aux lavabos des zones de préparation avant et arrière. Cos lors de l'inspection. Il est chargé de fournir et de maintenir en tout temps. Fondation prioritaire 7-38-030 (c). Infraction consolidée

10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun savon pour les mains n'a été observé dans les lavabos des zones de préparation avant et arrière Cos lors de l'inspection. Il est chargé de fournir et de maintenir en tout temps. Fondation prioritaire 7-38-030 (c). Infraction consolidée

21. Températures de maintien à chaud appropriées
- commentaires : températures inappropriées observées des aliments tcs conservés à la table à vapeur étant maintenus à des températures inappropriées : patates douces 75f 2lb, poulet 61. 7f 5lbs, poivrons 72. 9f 2lbs, riz 72. 5f 1lb, poulet cuit 72. 1f 3lbs, chou 60f 2lbs, riz sale 69. 3f 3lbs, purée de pommes de terre 126. 1f 5lbs, légumes verts 71. 4f 5 lb, brocoli 115. 5 f 5 lb Environ 33 lb, 215$ au total, le gestionnaire a été jeté à la nourriture dénaturée au-dessus de la nourriture. Doit avoir des aliments chauds conservés à 135 °F ou plus (priorité 7-38-005) (cos) citation émise

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : températures inappropriées observées des aliments tcs conservés dans une glacière extérieure : patates douces cuites 53. 4f 3lb. Environ 3 lb, 30$ au total. Le directeur a jeté et dénaturé au-dessus de la nourriture. Doit avoir des aliments froids conservés à 41f ou en dessous de la priorité 7-38-005 (cos) consolidé

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre à sonde n'a été observé pour la prise de température des aliments à ce moment. Chargé d'obtenir et de maintenir à tout fois. 7-38-005 (fondation prioritaire). Citation émise

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : il faut prévoir un thermomètre pour l'unité de maintien à chaud.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé environ 100 déjections de rats/souris ou plus dans les locaux : étagère et comptoir de service avant, salle de stockage des produits chimiques, zone de préparation sous la table de maintien chaude, zone de nourriture sèche à l'avant, salle à manger/restauration, salle de bains unisexe à l'arrière. On a observé environ 25 grosses mouches vivantes volant dans les zones de préparation et les salles à manger. Il est demandé d'enlever les excréments, de nettoyer et de désinfecter les zones. Recommander un entretien antiparasitaire sur/après aujourd'hui. (fondation prioritaire 7-38-020 (a) citation émise

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé un écart d'environ 1/4'-1/2 pi sur le bas des portes extérieures avant et arrière (près du patio). Doit réparer et maintenir un ajustement serré.

51. Installation de la plomberie ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : aucun dispositif de refoulement n'a été observé sur la machine à glace. Chargé de fournir et de maintenir

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : objets observés stockés sur le sol dans la salle du réservoir d'eau chaude et dans la salle à manger/restauration. Il est demandé de surélever les articles du sol et de les entretenir

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer l'eau sanglante du sol à l'extérieur dans la glacière.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit réparer ou remplacer : trous observés dans le mur près de la fenêtre avant dans la salle d'attente de la salle à manger, mur endommagé près de l'évier à 3 compartiments. Doit remplacer la dalle de plafond manquante dans la zone de rangement arrière. On a observé des revêtements de sol/carreaux de sol gravement endommagés dans toute la zone de préparation arrière/lave-vaisselle.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : aucune unité de ventilation n'a été observée au-dessus du four. Doit fournir une ventilation ou retirer le four des locaux.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont reçu une formation de manipulateur
- commentaires : aucune formation de manipulateurs d'aliments n'a été observée pour les employés. Doit fournir et entretenir.

Une source : chicago.gov