8040 South Ashland Avenue,
Chicago,
60620
Illinois,
United States
Fecha del informe: 24 jun. 2022
10. Lavamanos adecuados debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: fregadero de manos observado no accesible: microondas en el carro y cubo de basura que bloquea el acceso al fregadero de lavado de manos delantero. Artículos retirados durante la inspección. Debe mantener el lavamanos accesible en todo momento. (fundación prioritaria 7-38-030 c). Citación emitida. Cos
10. Lavamanos adecuados debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observaron toallas de papel en los lavabos de la zona de preparación delantera y trasera. Cos durante la inspección. Se le dio instrucciones de proporcionar y mantener en todo momento. Fundación prioritaria 7-38-030 (c). Infracción consolidada
10. Lavamanos adecuados debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observó jabón de manos en los lavabos de manos del área de preparación delantera y trasera. Cos durante la inspección. Se le dio instrucciones de proporcionar y mantener en todo momento. Fundación prioritaria 7-38-030 (c). Infracción consolidada
21. Temperaturas adecuadas de mantenimiento en caliente
- comentarios: temperaturas inadecuadas observadas de los alimentos tcs que se mantienen en la mesa de vapor que se mantienen a temperaturas inadecuadas: batatas 75f 2 lb, pollo 61. 7f 5 libras, pimientos 72. 9f 2 libras, arroz 72. 5f 1 lb, pollo al horno 72. 1f 3 libras, repollo 60f 2 libras, arroz sucio 69. 3f 3 libras, puré de papas 126. 1f 5 libras, verduras 71. 4f 5 libras, brócoli 115. 5 de 5 libras. Aproximadamente 33 libras, $215 en total del gerente desechado en la desnaturalización por encima de la comida. Debe tener comida caliente a 135 °F o más (prioridad 7-38-005) (cos) emitida la citación (cos)
22. Temperaturas adecuadas de mantenimiento en frío
- comentarios: temperaturas inadecuadas observadas de los alimentos tcs que se mantienen en el refrigerador exterior: batatas cocidas 53. 4f 3lb. Aproximadamente 3 libras, $30 en total. El gerente desechó y desnaturalizó por encima de la comida. Debe tener alimentos fríos a 41° F o por debajo de la prioridad 7-38-005 (cos) consolidada
36. Termómetros suministrados y precisos
- comentarios: no se observó un termómetro de sonda para la toma de temperatura de los alimentos en este momento. Se le instruye para obtener y mantener veces. 7-38-005 (base prioritaria). Citación emitida
36. Termómetros suministrados y precisos
- comentarios: debe proporcionar un termómetro para la unidad de retención en caliente.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron aproximadamente 100 o más excrementos de ratas/ratones en todas las instalaciones: estante y mostrador de servicio delantero, sala de almacenamiento de productos químicos, área de preparación debajo de la mesa de retención caliente, área delantera de alimentos secos, área de comedor/catering, baño trasero unisex. Se observaron aproximadamente 25 moscas grandes vivas volando a través de áreas de preparación y comedores. Se le indica que elimine los excrementos, limpie y desinfecte las áreas. Se recomienda el servicio de control de plagas hoy mismo. (fundación prioritaria 7-38-020 (a) cita emitida
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observó un espacio de aproximadamente 1/4'-1/2 'en la parte inferior de las puertas exteriores delanteras y traseras (cerca del patio). Debe reparar y mantener un ajuste apretado.
51. Fontanería instalada; dispositivos de contraflujo adecuados
- comentarios: no se observó ningún dispositivo de reflujo en la máquina de hielo. Se le ha dado instrucciones para proporcionar y mantener
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: artículos observados almacenados en el piso en la sala del tanque de agua caliente y en el área de comedor/restauración. Instrucciones para elevar los artículos del piso y mantenerlos
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar el agua con sangre del piso en el exterior, caminar en el refrigerador.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reparar o reemplazar: agujeros observados en la pared cerca de la ventana frontal en el área de espera del comedor, pared dañada cerca del fregadero de 3 compartimentos. Debe reemplazar la placa del techo faltante en el área de almacenamiento trasera. Se observaron daños severos en el piso/baldosas del piso en el área trasera de preparación y lavado de platos.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: no se observó ninguna unidad de ventilación sobre el horno. Debe proporcionar ventilación o retirar el horno de las instalaciones.
57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: no se observaron capacitaciones de manipuladores de alimentos para los empleados. Debe proporcionar y mantener.
Fuente:
chicago.gov
