12600 South Torrence Avenue,
Chicago,
60633
Illinois,
United States
Data do relatório: 29 de maio de 2024
1. A pessoa responsável apresenta, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: não observou nenhuma pessoa responsável com um certificado válido de saneamento alimentar de Chicago. Instruiu o gerente a designar a pessoa responsável durante todas as horas de operação. Fundação prioritária
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente de saneamento de alimentos de Chicago no local ou um certificado válido foi publicado quando a comida tcs foi preparada e servida. Um gerente de saneamento de alimentos de Chicago deve estar no local e um certificado válido publicado sempre que os alimentos tcs são preparados e servidos. Fundação prioritária 7-38-012 citação emitida
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: observou água quente acima do máximo de 120f nas pias de lavagem das mãos na área de serviço (129, 5) e no banheiro feminino (130. 9f). Gerente instruído a reparar e manter a água quente a 100f-120f em todas as pias para lavar as mãos. Citação 7-38-030 (c) da Fundação Prioritária emitida.
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou sabão na pia de lavagem das mãos na área de lavagem de louça. Gerente instruído a fornecer sabão em todas as pias de lavagem das mãos e manutenção. A fundação prioritária 7-38-030 (c) consulte a violação anterior para citação
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou toalhas de papel na pia de lavagem das mãos na área de lavagem de pratos e no banheiro feminino. Gerente instruído a fornecer dispositivos sanitários para secar as mãos em todas as pias de lavagem das mãos. A fundação prioritária 7-38-030 (c) consulte a violação anterior para citação
37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: recipientes a granel observados não rotulados nas áreas de armazenamento. Instruiu o gerente a rotular todos os recipientes a granel com o nome comum do alimento.
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou mais de 30 excrementos de camundongos espalhados na base da estante na área de armazenamento traseira. Gerente instruído a limpar e manter.
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: falta de alça de água fria na pia de lavagem das mãos na área de serviço. Gerente instruído a substituir e manter.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: pintura descascada observada e aberturas no teto acima dos tanques de água quente na área de armazenamento a seco, falta de tampa de ventilação no teto na área de armazenamento a seco, pintura descascada no teto nas áreas de preparação e armazenamento, ladrilhos danificados na área de preparação. Gerente instruído a reparar e manter.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: acúmulo de poeira observado nas aberturas do teto na área de preparação e serviço. Observou derramamento de alimentos no chão, embaixo de todos os equipamentos, ao longo das paredes e em todos os cantos nas áreas de preparação e armazenamento. Gerente instruído a limpar e manter.
56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou a falta de proteção de luz dentro do refrigerador embutido na área de serviço. Gerente instruído a substituir e manter.
60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: as principais violações anteriores não corrigidas no relatório #2581324 em 9-26-23:36 -observaram que nenhum termômetro para ambas as unidades de retenção a quente de mesa na linha de serviço deve fornecer e manter. 47 - deve eliminar as caixas usadas para armazenamento na área de armazenamento de alimentos e fornecer estantes adequadas. 53- observou que nenhuma lata de lixo com tampa no banheiro feminino dos funcionários deve fornecer e manter. A falta de fechadura observada na porta do banheiro no banheiro feminino dos funcionários deve ser fornecida e mantida. 55 - deve reparar ou substituir o piso danificado perto do fumante. 56 - deve substituir as luzes queimadas no freezer e no capô do equipamento de cozinha na linha de serviço. 58- deve fornecer treinamento sobre alérgenos alimentares para gerentes de alimentos. Fundação prioritária 7-42-090 (citação emitida)
Fonte:
chicago.gov
