12600 South Torrence Avenue,
Chicago,
60633
Illinois,
United States
Fecha del informe: 29 de mayo de 2024
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: no se observó a ninguna persona a cargo con un certificado de sanidad alimentaria válido de Chicago. Se le indicó al gerente que designara a la persona a cargo durante todas las horas de operación. Fundación prioritaria
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó a ningún gerente de saneamiento alimentario de Chicago en el sitio ni se publicó un certificado válido cuando se preparaba y servía la comida de TCS. Un gerente de saneamiento de alimentos de Chicago debe estar presente y un certificado válido debe estar publicado en todo momento. Los alimentos de TCS preparados y servidos deben estar allí. Fundación prioritaria 7 de agosto de 2012: citación emitida
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: se observó agua caliente por encima de un máximo de 120 °F en los lavabos para lavarse las manos en el área de servicio (129, 5) y en el baño de mujeres (130, 9 pies). Se le indicó al gerente que reparara y mantuviera el agua caliente a una temperatura de 100 a 120 °F en todos los lavabos para lavarse las manos. Fundación prioritaria 7-38-030 (c) citación emitida.
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observó jabón en el fregadero para lavar las manos en el área de lavado de platos. Se le indicó al gerente que proporcionara jabón en todos los lavabos para lavarse las manos y los mantuviera. Fundamento prioritario 7-38-030 (c) consulte la infracción anterior para obtener una citación
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observaron toallas de papel en el lavabo para lavar las manos en el área de lavado de platos y en el baño de mujeres. Se le indicó al gerente que proporcionara dispositivos sanitarios para secar las manos en todos los lavamanos. Fundamento prioritario 7-38-030 (c) consulte la infracción anterior para obtener una citación
37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: contenedores a granel observados no etiquetados en las áreas de almacenamiento. Se le indicó al gerente que etiquetara todos los contenedores a granel con el nombre común del alimento.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron más de 30 excrementos de ratones esparcidos en la base de la estantería en el área de almacenamiento trasera. Se le indicó al gerente que limpiara y mantener.
51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó que falta un mango de agua fría en el fregadero para lavarse las manos en el área de servicio. Se le indicó al gerente que reemplazara y mantuviera.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: pintura descascarada observada y aberturas en el techo por encima de los tanques de agua caliente en el área de almacenamiento seco, falta la tapa de ventilación del techo en el área de almacenamiento seco, pintura descascarada en el techo en las áreas de preparación y almacenamiento, baldosas dañadas en el área de preparación. Se le indicó al gerente que reparara y mantuviera.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó acumulación de polvo en las rejillas de ventilación del techo del área de preparación y servicio. Se observó un derrame de alimentos en el piso, debajo de todos los equipos, a lo largo de las paredes y en todas las esquinas de las áreas de preparación y almacenamiento. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: se observó que faltaba un protector de luz dentro de la hielera a ras de suelo en el área de servicio. Se le indicó al gerente que reemplazara y mantuviera.
60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: las infracciones principales anteriores no se corrigieron del informe #2581324 del 9- 26-23:36 -Se observó que no se deben proporcionar ni mantener termómetros para las dos unidades de almacenamiento en caliente de mesa en la línea de servicio. 47 deben eliminar las cajas utilizadas para el almacenamiento en el área de almacenamiento de alimentos y proporcionar estanterías adecuadas. 53 observados no hay cubo de basura con tapa en el baño de mujeres del personal que debe proporcionar y mantener. Si se observa que falta una cerradura en la puerta del baño en el baño femenino del personal, debe proporcionar y mantener. 55 años deben reparar o reemplazar las baldosas dañadas cerca del ahumador. 56 deben reemplazar las luces quemadas en el congelador y en el capó del equipo de cocina en la línea de servicio. 58- Deben brindar capacitación sobre alérgenos alimentarios a los gerentes de alimentos. Fundación prioritaria 7-42-090 citación emitida
Fuente:
chicago.gov
