12600 South Torrence Avenue,
Chicago,
60633
Illinois,
United States
Date du rapport : 29 mai 2024
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : aucun responsable n'a observé un certificat sanitaire alimentaire valide de Chicago. A demandé au responsable de désigner le responsable pendant toutes les heures d'ouverture. Fondation prioritaire
2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable de l'hygiène alimentaire de Chicago n'a été observé sur place ou aucun certificat valide n'a été publié lorsque les aliments TCS étaient préparés et servis. Un responsable de l'hygiène alimentaire de Chicago doit être sur place et un certificat valide doit être affiché à tout moment. Citation de la fondation prioritaire 7-38-012 émise
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : eau chaude observée au-dessus du maximum de 120 pieds dans les éviers pour le lavage des mains dans la zone de service (129. 5) et dans les toilettes pour femmes (130. 9f). A demandé au responsable de réparer et de maintenir l'eau chaude à 100 à 120 °F dans tous les éviers pour le lavage des mains. La citation de la fondation prioritaire 7-38-030 (c) a été émise.
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun savon n'a été observé dans l'évier de lavage des mains dans la zone de lavage de la vaisselle. A demandé au responsable de fournir du savon dans tous les éviers pour le lavage des mains et de les entretenir. Fondement prioritaire 7-38-030 (c) faire référence à une violation précédente pour citation
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune serviette en papier n'a été observée dans l'évier de lavage des mains dans la zone de lavage de la vaisselle et dans les toilettes pour femmes. A demandé au responsable de fournir des dispositifs de séchage des mains hygiéniques dans tous les éviers pour le lavage des mains. Fondement prioritaire 7-38-030 (c) faire référence à une violation précédente pour citation
37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : conteneurs de vrac observés non étiquetés dans les zones de stockage. A demandé au responsable d'étiqueter tous les contenants de vrac avec le nom commun de l'aliment.
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé plus de 30 excréments de souris éparpillés sur la base de l'étagère dans la zone de rangement arrière. A demandé au responsable de nettoyer et maintenir.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : poignée d'eau froide observée manquante sur l'évier de lavage des mains dans la zone de service. A demandé au responsable de le remplacer et de l'entretenir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : peinture écaillée observée et ouvertures dans le plafond au-dessus des réservoirs d'eau chaude dans la zone de stockage à sec, couvercle de ventilation manquant dans la zone de stockage sec, peinture écaillée au plafond dans les zones de préparation et de stockage, carreaux de sol endommagés dans la zone de préparation. A demandé au responsable de réparer et d'entretenir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation de poussière observée sur les évents de plafond dans les zones de préparation et de service. Des déversements de nourriture ont été observés sur le plancher sous tous les équipements, le long des murs et dans tous les coins des aires de préparation et d'entreposage. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : écran lumineux manquant observé à l'intérieur de la glacière de plain-pied dans la zone de service. A demandé au responsable de le remplacer et de l'entretenir.
60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : les violations fondamentales précédentes n'ont pas été corrigées par rapport au rapport #2581324 du 26 au 9 à 23h36. Aucun thermomètre n'a été observé pour les deux unités de conservation chaudes de table sur la chaîne de service. 47 doivent éliminer les caisses utilisées pour le stockage des aliments et fournir des étagères adéquates. 53 ont observé qu'aucune poubelle avec couvercle dans les toilettes pour femmes du personnel ne doit fournir et entretenir. Une serrure manquante observée sur la porte de la cabine des toilettes des toilettes réservées aux femmes du personnel doit être fournie et entretenue. 55 doivent réparer ou remplacer le carrelage endommagé à proximité d'un fumeur. 56 doivent remplacer les lampes grillées du congélateur et de la hotte de l'équipement de cuisine sur la ligne de service. 58- doivent fournir une formation sur les allergènes alimentaires aux responsables alimentaires. Citation de la fondation prioritaire 7-42-090 émise
Une source :
chicago.gov
