Relatório de segurança alimentar: Gio's Sports Bar, 4857 N Damen Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

4857 North Damen Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Data do relatório: 17 de janeiro de 2024
16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: observou um leve acúmulo de detritos incrustado no interior da máquina de gelo. Deve remover detritos, limpar detalhadamente o interior da máquina de gelo/ter reparado e manter a máquina de gelo em todos os momentos.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou 3 baratas vivas embaixo da bancada perto da pia de 3 compartimentos na área do bar. Instruído a limpar detalhadamente e remover evidências de atividade de pragas e higienizar as áreas afetadas; agora é recomendado um serviço adicional de controle de pragas. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (a), citação emitida

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: armazenados, secos e manuseados adequadamente
- comentários: instruído a armazenar e inverter adequadamente os utensílios de cozinha (garfos, facas, etc.) para evitar contaminação antes do uso (alças levantadas).

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: tábua de corte manchada observada desgastada com costuras profundas na área da barra. Instruído a ressurgir ou substituir as tábuas de corte e fazer a manutenção.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: manual observado, abridor de latas, lâmina desgastada com restos de comida secos presos à mesa de preparação. Instruído para substituir e manter.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: prateleiras de armazenamento observadas em mau estado de conservação e com acúmulo de mofo no refrigerador embutido. Instruído a reparar, repintar ou substituir as prateleiras e mantê-las.

48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: observou a falta de rolhas de pia na pia de 3 compartimentos para lavar louça na área de preparação da cozinha. Instruído a fornecer 3 tampas de pia adequadas para funcionar e a manter.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: instruído a limpar detalhadamente a gordura na parte externa da fritadeira, preparar a mesa ao lado da grelha e do fogão de 4 bocas e manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: vazamento de água observado no tubo de drenagem embaixo da preparação da cozinha/pia de 3 compartimentos. Instruído a reparar vazamentos e manter o encanamento.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: piso sujo observado no bar com detritos de lixo e vidros quebrados. Instruído a limpar e manter os pisos detalhadamente.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a limpar e organizar detalhadamente o armazenamento seco traseiro do porão e remover itens desnecessários, equipamentos de cozinha não utilizados devido ao potencial abrigo de pragas e elevar esfregões, vassouras, limpar os equipamentos do chão com pelo menos 6 pés de polegada para facilitar a limpeza.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou iluminação fraca dentro do refrigerador do porão. Instruído a fornecer uma lâmpada mais brilhante e manter a iluminação adequada.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: observou o gerente de alimentos certificado com o certificado de treinamento de alérgenos expirado. Deve apresentar comprovante de treinamento e manutenção.

Fonte: chicago.gov