Informe de seguridad alimentaria: Bar deportivo Gio's, 4857 N Damen Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

4857 North Damen Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Fecha del informe: 17 de enero de 2024
16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: se observó una ligera acumulación de escombros incrustados en el interior de la máquina de hielo. Debe eliminar la suciedad, limpiar detalladamente el interior de la máquina de hielo o hacer mantenimiento a la máquina de hielo en todo momento.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron 3 cucarachas vivas debajo de la encimera cerca del fregadero de 3 compartimentos en el área del bar. Se le indica que limpie detalladamente y elimine la evidencia de la actividad de las plagas y que desinfecte las áreas afectadas; ahora se recomienda un servicio adicional de control de plagas. Violación de fundamento prioritario 7-38-020 (a), citación emitida

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados adecuadamente
- comentarios: instrucciones para guardar e invertir correctamente los utensilios de cocina (tenedores, cuchillos, etc.) para evitar que se contaminen antes de usarlos (con las manijas).

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: tabla de cortar manchada observada desgastada con costuras profundas en el área de la barra. Se le indica que repavimente o reemplace las tablas de cortar y que las mantenga.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: hoja manual observada del abrelatas desgastada con restos de comida seca pegados a la mesa de preparación. Se le ha dado instrucciones para reemplazar y mantener.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: se observaron estanterías de almacenamiento en mal estado y con una acumulación similar a la de moho en la hielera a ras de suelo. Se le indica que repare, vuelva a pintar o reemplazar los estantes y mantenerlos.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: se observó que faltaban tapones de fregadero para el fregadero de 3 compartimentos para lavar platos en el área de preparación de la cocina. Se le indica que proporcione 3 tapones de fregadero que funcionen adecuadamente y que los mantenga.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: se le indica que limpie detalladamente la grasa del exterior de la freidora, prepare la mesa junto a la parrilla y la estufa de 4 quemadores y mantener.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó una fuga de agua en la tubería de desagüe debajo del fregadero de 3 compartimentos para preparar la cocina/fregadero. Se le indicó que reparara y mantuviera las fugas de plomería.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: piso sucio observado en el bar con basura y vidrios rotos. Se le indicó que limpiara los pisos en detalle y los mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se le indica que limpie y organice detalladamente el almacenamiento en seco en la parte trasera del sótano y retire los artículos innecesarios, los equipos de cocina no utilizados debido a la posible retención de plagas y las fregonas elevadas, las escobas limpian los equipos del piso al menos 6 pies para facilitar la limpieza.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: se observó una iluminación tenue dentro del refrigerador a ras de suelo del sótano. Se le indica que proporcione una bombilla más brillante y mantenga una iluminación adecuada.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: observó el gerente de alimentos certificado con un certificado de capacitación en alérgenos vencido. Debe mostrar un comprobante de formación y mantenimiento.

Fuente: chicago.gov