Rapport sur la sécurité alimentaire : Gio's Sports Bar, 4857 N Damen Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

4857 North Damen Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Date du rapport : 17 janvier 2024
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : on a observé une légère accumulation de débris incrustée à l'intérieur de la machine à glace. Doit enlever les débris, nettoyer en détail l'intérieur de la machine à glaçons et faire entretenir la machine à glaçons en tout temps.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : 3 blattes vivantes ont été observées sous le comptoir, près de l'évier à 3 compartiments du bar. Il a été demandé de nettoyer en détail et d'éliminer les signes d'activité des ravageurs et de désinfecter les zones touchées ; un service de lutte antiparasitaire supplémentaire est désormais recommandé. Violation de base prioritaire 7-38-020 (a), citation émise

44. Ustensiles, équipement et linge de maison : correctement entreposés, séchés et manipulés
- commentaires : il est conseillé de ranger et d'inverser correctement les ustensiles de cuisine (fourchettes, couteaux, etc.) pour éviter toute contamination avant utilisation (poignées levées).

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : planche à découper tachée observée, usée avec des coutures profondes au niveau de la barre. Il est demandé de refaire la surface ou de remplacer les planches à découper et de les entretenir.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : le manuel observé peut ouvrir une lame usée avec des débris alimentaires séchés attachés à la table de préparation. Il est demandé de remplacer et d'entretenir.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : on a observé des étagères de rangement en mauvais état et présentant une accumulation semblable à de la moisissure dans la glacière. Il est demandé de réparer, repeindre ou remplacer les étagères et de les entretenir.

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : des bouchons d'évier manquants ont été observés pour l'évier à 3 compartiments pour le lavage de la vaisselle dans la zone de préparation de la cuisine. Il est demandé de fournir 3 bouchons d'évier en bon état de fonctionnement et de les entretenir.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : il est demandé de nettoyer en détail la graisse à l'extérieur de la friteuse, de la table de préparation à côté du gril et de la cuisinière à 4 brûleurs et maintenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : fuite d'eau observée au niveau du tuyau d'évacuation situé sous l'évier de préparation de cuisine/à 3 compartiments. Il est demandé de réparer les fuites de plomberie et de les entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : sol sale observé au bar avec des débris de litière et du verre brisé. Il est demandé de nettoyer les sols en détail et de les entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : chargé de nettoyer en détail et d'organiser le rangement à sec à l'arrière du sous-sol et d'enlever les articles inutiles, les équipements de cuisine inutilisés en raison de la présence potentielle de parasites et de surélever les serpillères, les balais et les équipements de nettoyage du sol d'au moins 6 pieds pour faciliter le nettoyage.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : faible éclairage observé à l'intérieur de la glacière du sous-sol. Il est demandé de fournir une ampoule plus lumineuse et de maintenir un éclairage adéquat.

58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : a observé le responsable alimentaire certifié avec un certificat de formation sur les allergènes expiré. Doit présenter une preuve de formation et de maintenance.

Une source : chicago.gov