Relatório de segurança alimentar: Gorditas Loli's, 3522 E 106th St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

3522 East 106th Street, Chicago, 60617 Illinois, United States

Data do relatório: 18 de janeiro de 2024
35. Métodos de descongelamento aprovados usados
- comentários: observou o descongelamento da carne em água parada dentro da pia de 3 compartimentos. Instruiu o gerente a descongelar adequadamente os alimentos sob água corrente fria, refrigeração ou parte do processo de cozimento.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou uma lacuna de 1/4 'no canto inferior esquerdo da porta de entrada frontal. Instruiu o gerente a selar todas as aberturas externas da porta para evitar a entrada de pragas.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: itens alimentares observados armazenados no chão na área de preparação. Instruiu o gerente a elevar todos os alimentos a quinze centímetros do chão.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: sacos de lixo observados e sacolas de compras usados para armazenamento de alimentos no freezer reach-in. Instruiu o gerente a remover os alimentos de todas as sacolas de lixo e compras e fornecer sacolas ou recipientes adequados para armazenamento de alimentos.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: acúmulo de graxa observado no exterior do equipamento de cozinha. Gerente instruído a limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: refrigeradores e congeladores não utilizados observados armazenados na área de jantar leste. Instruiu o gerente a remover todo o equipamento desnecessário para evitar o abrigo de pragas.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: faltam capas observadas nas tomadas nas áreas de preparação e armazenamento. Instruiu o gerente a substituir todas as tampas das tomadas e fazer a manutenção.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: restos de comida observados nos pisos sob todos os equipamentos, ao longo das paredes e em todos os cantos nas áreas de preparação e armazenamento. Gerente instruído a limpar e manter.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: violações principais anteriores não corrigidas no relatório #2577147 em 6-12-23:38 - lacunas observadas ao longo da parte inferior da porta de armazenamento de alimentos secos. Deve encaixar bem as portas. 39 - deve fornecer um protetor contra respingos em ambos os lados da área de preparação frontal, pias manuais próximas à mesa de preparação e ao carrinho para evitar contaminação cruzada. 51 - deve reparar ou substituir a torneira de água fria com vazamento na pia frontal, drenagem lenta na pia da área de preparação central. 51 - nenhum dispositivo de refluxo observado na máquina de gelo deve ser instalado para ser vista para manutenção. 55 - É necessário raspar e pintar a tinta lascada nas paredes de todas as áreas de preparação e lavagem de louça. Fundação prioritária 7-42-090 (citação emitida)

Fonte: chicago.gov