Informe de seguridad alimentaria: Gorditas Loli's, 3522 E 106th Street, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

3522 East 106th Street, Chicago, 60617 Illinois, United States

Fecha del informe: 18 de enero de 2024
35. Métodos de descongelación aprobados utilizados
- comentarios: carne de res observada descongelándose en agua estancada dentro de un fregadero de 3 compartimentos. Se le indicó al gerente que descongelara adecuadamente los alimentos con agua fría, refrigeración o parte del proceso de cocción.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: espacio observado de 1/4 de pulgada en la esquina inferior izquierda de la puerta de entrada principal. Se le indicó al gerente que sellara todas las aberturas exteriores de la puerta para evitar la entrada de plagas.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: alimentos observados almacenados en el piso en el área de preparación. Se le indicó al gerente que elevara todos los alimentos a seis pulgadas del piso.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: se observaron bolsas de basura y bolsas de supermercado utilizadas para almacenar alimentos en el congelador al alcance de la mano. Se le indicó al gerente que retirara los alimentos de toda la basura y las bolsas de supermercado y que proporcionara bolsas o recipientes de almacenamiento de alimentos adecuados para el almacenamiento de alimentos.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: acumulación de grasa observada en el exterior del equipo de cocina. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron refrigeradores y congeladores sin usar almacenados en el comedor este. Se le indicó al gerente que retirara todo el equipo innecesario para evitar el refugio de plagas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: faltaban cubiertas observadas en los puntos de venta de las áreas de preparación y almacenamiento. Se le indicó al gerente que reemplazara todas las tapas de los enchufes y las mantuviera

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: restos de comida observados en los pisos debajo de todos los equipos, a lo largo de las paredes y en todos los rincones de las áreas de preparación y almacenamiento. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: las infracciones principales anteriores no se corrigieron del informe #2577147 del 6 al 12 de diciembre a las 23:38; se observaron brechas en la parte inferior de la puerta de almacenamiento de alimentos secos. Debe hacer que las puertas queden bien ajustadas. 39 deben proporcionar un protector contra salpicaduras en ambos lados del fregadero frontal del área de preparación junto a la mesa de preparación y el carrito para evitar la contaminación cruzada. 51 deben reparar o reemplazar el grifo de agua fría que gotea en el fregadero delantero, drenar lentamente en el fregadero del área de preparación media. Se observa 51 que no hay ningún dispositivo de reflujo en la máquina de hielo que debe instalarse para ser revisada. 55 deben raspar y pintar pintura desconchada en las paredes de todas las áreas de preparación y lavado de platos. Fundación prioritaria 7-42-090 citación emitida

Fuente: chicago.gov