Rapport sur la sécurité alimentaire : Gorditas Loli's, 3522 E 106e rue, Chicago, Illinois, États-Unis.

3522 East 106th Street, Chicago, 60617 Illinois, United States

Date du rapport : 18 janvier 2024
35. Méthodes de décongélation approuvées utilisées
- commentaires : décongélation observée du bœuf dans de l'eau stagnante à l'intérieur d'un évier à 3 compartiments. A demandé au responsable de décongeler correctement les aliments sous l'eau courante froide, au réfrigérateur ou pendant une partie du processus de cuisson.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : écart observé de 1/4 pi dans le coin inférieur gauche de la porte d'entrée avant. A demandé au responsable de sceller toutes les ouvertures extérieures de la porte pour empêcher l'entrée d'organismes nuisibles.

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation des aliments
- commentaires : produits alimentaires observés entreposés sur le sol dans la zone de préparation. A demandé au responsable de surélever tous les produits alimentaires de six pouces du sol.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : sacs à ordures et sacs d'épicerie observés utilisés pour le stockage des aliments dans un congélateur à portée de main. A demandé au responsable de retirer les aliments de tous les sacs à ordures et d'épicerie et de fournir des sacs ou des contenants de conservation des aliments appropriés pour le stockage des aliments.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : accumulation de graisse observée à l'extérieur de l'équipement de cuisson. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : glacières et congélateurs inutilisés observés entreposés dans la salle à manger est. A demandé au responsable de retirer tout l'équipement inutile pour empêcher l'hébergement d'organismes nuisibles.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : couvertures manquantes observées sur les points de vente dans les zones de préparation et de stockage. A demandé au responsable de remplacer tous les couvercles de prise et de les entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : débris alimentaires observés sur les sols sous tous les équipements, le long des murs et dans tous les coins des zones de préparation et de stockage. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : les violations principales précédentes n'ont pas été corrigées par rapport au rapport #2577147 du 6 décembre à 23h38. Des lacunes ont été observées le long du bas de la porte de stockage des aliments secs. Les portes doivent être bien ajustées. 39 doivent fournir un pare-éclaboussures des deux côtés de la zone de préparation avant, des éviers à main à côté de la table de préparation et du chariot pour éviter toute contamination croisée. 51 doivent réparer ou remplacer le robinet d'eau froide qui fuit dans l'évier avant, vidange lente au milieu de l'évier de la zone de préparation. 51 personnes observées doivent installer un dispositif anti-refoulement sur la machine à glace pour être vu pour l'entretien. 55 doivent gratter et peindre la peinture écaillée sur les murs de toutes les zones de préparation et de lavage de la vaisselle. Citation de la fondation prioritaire 7-42-090 émise

Une source : chicago.gov