Relatório de segurança alimentar: Halsted Street Deli and Bagel, 541 N Fairbanks Ct, Chicago, IL, EUA.

541 North Fairbanks Court, Chicago, 60611 Illinois, United States

Data do relatório: 21 de jul de 2021
10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: não encontrou sabão na pia de lavagem das mãos do banheiro do empregado. Todas as pias de lavagem das mãos devem ser fornecidas com sabão para lavar as mãos em todos os momentos; gerente instruído a fornecer. Violação de fundação prioritária 7-38-030 (c). Citação emitida.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: observou o acúmulo de detritos alimentares antigos nas superfícies de contato com alimentos (a superfície de aderência da carne e a lâmina) do cortador de carne delicatessen. Gerenciamento instruído para limpar, higienizar e manter. Violação de fundação prioritária 7-38-005. Citação emitida.

22. Temperaturas de retenção a frio
- comentários: alimentos tcs observados a temperaturas impróprias dentro do refrigerador de preparação. Os cachorros-quentes observados aos 49, 5f, cortam os tomates a 51, 5 f, rissóis de salsicha a 52, 4 f e frango cozido a 52. 4 f. Instruídos a descartar e desnaturar os referidos alimentos tcs e manter sempre todos os alimentos tcs de retenção a frio em ou abaixo de 41f. Violação prioritária 7-38-005. Citação emitida.

33. Métodos de resfriamento adequados utilizados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: encontrou o refrigerador de preparação a uma temperatura imprópria de retenção a frio de 51. 5 f durante a inspeção. Gerenciamento instruído de que o refrigerador de preparação deve manter uma temperatura de retenção a frio adequada de 41f ou abaixo em todos os momentos. Prep cooler marcado e mantido para inspeção pelo departamento de saúde pública de chicago e não pode ser usado até ser reinspecionado pelo cdph e manter uma temperatura adequada de retenção a frio de 41f ou abaixo. Violação prioritária 7-38-005. Citação emitida.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpas, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: encontrou o cooler de preparação verdadeiro de 2 portas perto do cooler walk-in quebrado e atualmente não está em uso. Deve reparar ou remover o refrigerador das instalações.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: encontrou comida antiga, fita adesiva e sujeira dentro do dreno do chão na área de preparação frontal. Deve limpar e manter.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: não encontrou iluminação no walk-in cooler. Deve fornecer.

58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: não observou prova de treinamento de alérgenos no local. Deve fornecer prova de treinamento de alérgenos para todos os gerentes de alimentos certificados em Chicago.

Fonte: chicago.gov