Rapport sur la sécurité alimentaire : Halsted Street Deli and Bagel, 541 N Fairbanks Ct, Chicago, IL, États-Unis.

541 North Fairbanks Court, Chicago, 60611 Illinois, United States

Date du rapport : 21 juillet 2021
10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun savon n'a été trouvé dans l'évier de lavage des mains des toilettes de l'employé. Tous les éviers de lavage des mains doivent être fournis avec du savon pour le lavage des mains en tout temps ; le responsable doit le fournir. Violation prioritaire de la fondation 7-38-030 (c). Citation émise.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : on a observé une accumulation de vieux débris alimentaires sur les surfaces en contact avec les aliments (surface de préhension et lame) de la trancheuse à viande charcuterie. La direction a demandé à la direction de nettoyer, de désinfecter et d'entretenir. Violation de la fondation prioritaire 7-38-005. Citation émise.

22. Des températures de rétention à froid appropriées
- commentaires : les aliments TCS observés à des températures inappropriées à l'intérieur du refroidisseur de préparation. Les hot-dogs observés à 49,5 °F, couper les tomates à 51, 5 f, les galettes de saucisse à 52, 4 f et le poulet cuit à 52, 4 f. Il est demandé de jeter et de dénaturer ces aliments TCS et de toujours maintenir tous les aliments de TCS à froid à 41 °F ou moins. Violation de priorité 7-38-005. Citation émise.

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : a trouvé le refroidisseur de préparation à une température de rétention à froid incorrecte de 5,15 f pendant l'inspection. La direction a indiqué que le refroidisseur de préparation doit maintenir une température de rétention à froid appropriée de 41 °F ou moins en tout temps. Refroidisseur de préparation étiqueté et maintenu pour inspection par le département de santé publique de Chicago et ne peut être utilisé qu'après avoir été réinspecté par cdph et maintenu une température de rétention à froid appropriée de 41 °F ou moins. Violation de priorité 7-38-005. Citation émise.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : j'ai trouvé le vrai refroidisseur de préparation à 2 portes près de la glacière walk-in cassé et actuellement inutilisé. Doit réparer ou retirer la glacière des locaux.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : on a trouvé de la nourriture ancienne, du ruban adhésif et de la saleté à l'intérieur du drain de plancher dans la zone de préparation avant. Doit nettoyer et entretenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : aucun éclairage n'a été trouvé dans la glacière walk-in. Doit fournir.

58. Formation aux allergènes au besoin
- commentaires : aucune preuve de formation aux allergènes n'a été observée sur place. Doit fournir une preuve de formation aux allergènes à tous les gestionnaires alimentaires certifiés Chicago.

Source : chicago.gov