Informe de seguridad alimentaria: Halsted Street Deli and Bagel, 541 N Fairbanks Ct, Chicago, EE. UU..

541 North Fairbanks Court, Chicago, 60611 Illinois, United States

Fecha del informe: 21 de julio de 2021
10. Lavamanos adecuados lavabos debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se encontró jabón en el lavabo de manos del baño del empleado. Todos los fregaderos de lavado de manos deben suministrarse con jabón para lavar las manos en todo momento; se le indica al gerente que lo proporcione. Infracción prioritaria de fundación 7-38-030 (c). Citación emitida.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: se observó acumulación de residuos alimentarios viejos en las superficies de contacto con los alimentos (la superficie de agarre de la carne y la cuchilla) de la cortadora de carne de delicatessen. La gerencia instruida para que limpie, desinfecte y mantenga. Violación prioritaria de la fundación 7-38-005. Citación emitida.

22. Temperaturas de retención en frío adecuadas
- comentarios: alimentos tcs observados a temperaturas inadecuadas dentro del refrigerador de preparación. Se observaron perritos calientes a las 49. 5f, los tomates cortados a 51. 5 f, las hamburguesas de salchichas a 52. 4 f., y el pollo cocido a 52. 4 f. Se les instruyó para descartar y desnaturalizar dichos alimentos de tcs y mantener siempre todos los alimentos de tcs en frío a o por debajo de 41f. Infracción de prioridad 7-38-005. Citación emitida.

33. Métodos de refrigeración adecuados utilizados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: encontré el enfriador de preparación a una temperatura inadecuada de retención en frío de 51, 5 f durante la inspección. La administración instruida de que el enfriador de preparación debe mantener una temperatura adecuada de retención en frío de 41 °F o menos en todo momento. El refrigerador de preparación etiquetado y mantenido para su inspección por el departamento de salud pública de Chicago y no puede usarse hasta que cdph lo vuelva a inspeccionar y mantener una temperatura de retención en frío adecuada de 41 °F o menos. Infracción de prioridad 7-38-005. Citación emitida.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentarios limpiables, diseñadas, construidas y usadas correctamente
- comentarios: encontré que el refrigerador de preparación real de 2 puertas cerca del refrigerador de entrada roto y actualmente no está en uso. Debe reparar o retirar el refrigerador de las instalaciones.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se encontraron alimentos viejos, cinta adhesiva y suciedad dentro del desagüe del piso en la zona de preparación delantera. Debe limpiarse y mantener.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: no se encontró iluminación en el refrigerador. Debe proporcionar.

58. Entrenamiento de alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observaron pruebas de formación de alérgenos in situ. Debe proporcionar pruebas de formación sobre alérgenos para todos los gestores de alimentos certificados de Chicago.

Fuente: chicago.gov