Relatório de segurança alimentar: Harold's Chicken Shack #13, 7318 S Vincennes Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

7318 South Vincennes Avenue, Chicago, 60621 Illinois, United States

Data do relatório: 1 de outubro de 2024
8. Mãos limpas e devidamente lavadas
- comentários: manipulador de alimentos no telefone, desliga o telefone, calça luvas sem lavar as mãos adequadamente. Instruído a lavar as mãos adequadamente antes/depois de usar luvas, tocar no telefone, dinheiro, corpo, realizar várias tarefas, etc. Citação de violação prioritária 7-38-010 emitida

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: nenhum dispositivo de secagem das mãos em nenhuma das pias de lavagem das mãos. Instruído a fornecer e manter em todos os momentos. Citação de violação emitida pela Fundação Prioritária 7-38-030 (c)

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: nenhum limpador para lavar as mãos no lavatório do banheiro e na pia frontal. Instruído a fornecer e manter em todos os momentos. Citação prioritária 7-38-030 (c) emitida sobre a violação acima

35. Métodos de descongelamento aprovados usados
- comentários: peixe sentado em uma panela com água na pia de 3 compartimentos. Instruído a descongelar adequadamente em água corrente fria, em um refrigerador ou usando um microondas.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: encontrou 80 excrementos grandes de roedores ao redor da pia do esfregão. Instruído a remover excrementos, limpar/higienizar as áreas afetadas e entrar em contato com o controle de pragas para obter serviços. Fundação prioritária 7-38-020 (a) citação de violação emitida

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: faixa de mosca pendurada na telha do teto na área de preparação traseira. Instruído a remover e não pendurar tiras de mosca nas áreas de preparação de alimentos. Mantenha o mesmo.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: panos de limpeza não armazenados adequadamente quando não estão em uso. Instruído a armazenar em solução higienizante (deve estar no ppm necessário) quando não estiver em uso.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: o interior das fritadeiras com gordura, poeira, alimentos e sujeira se acumulam. Instruído a limpar e manter.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: a lavagem das mãos afunda com sujeira e derramamentos de óleo. Os canos e conduítes atrás do equipamento de cozinha, com um acúmulo espesso de sujeira, poeira e graxa, se acumulam. Instruído a limpar e manter tudo detalhadamente.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: vazamento na torneira e no tubo abaixo do compartimento central na pia de 3 compartimentos. Instruído a consertar e manter um bom encanamento. - esfregue a pia drenando lentamente. Instruído a consertar e manter um bom encanamento.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: os esfregões não são armazenados adequadamente quando não estão em uso. Instruído a guardar pendurado para secagem adequada ao ar.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: pisos nos cantos, embaixo e ao redor de equipamentos pesados e pias com sujeira, alimentos e detritos. Instruído a limpar e manter pisos. Paredes ao redor de pias e equipamentos de cozinha/refrigeração com manchas de comida, sujeira e poeira. Instruído a limpar e manter paredes por toda parte.

Fonte: chicago.gov