Rapport sur la sécurité alimentaire : Harold's Chicken Shack #13, 7318 S Vincennes Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

7318 South Vincennes Avenue, Chicago, 60621 Illinois, United States

Date du rapport : 1 octobre 2024
8. Mains propres et bien lavées
- commentaires : manipulateur d'aliments au téléphone, pose le téléphone, met des gants sans bien se laver les mains. Il est demandé de se laver correctement les mains avant/après avoir porté des gants, touché à un téléphone, à de l'argent, à un corps, effectué plusieurs tâches à la fois, etc. Citation de violation de la priorité 7-38-010 émise

10. Des éviers pour le lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : pas de sèche-mains dans aucun des éviers pour le lavage des mains. Il est demandé de fournir et de maintenir à tout moment. Citation de violation du fondement prioritaire 7-38-030 (c) émise

10. Des éviers pour le lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : pas de nettoyant pour le lavage des mains dans le lavabo des toilettes et dans le lavabo avant. Il est demandé de fournir et de maintenir à tout moment. Citation prioritaire 7-38-030 (c) émise pour la violation ci-dessus

35. Méthodes de décongélation approuvées utilisées
- commentaires : poisson assis dans une casserole d'eau dans l'évier à 3 compartiments. Il est demandé de bien décongeler sous l'eau courante froide, dans une glacière ou à l'aide d'un four à micro-ondes.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a trouvé 80 gros excréments de rongeurs autour de l'évier à serpillière. Il est demandé d'éliminer les excréments, de nettoyer/assainir les zones touchées et de contacter la lutte antiparasitaire pour les services. Citation de violation du fondement prioritaire 7-38-020 (a) émise

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : bande anti-mouches suspendue à la dalle de plafond dans la zone de préparation arrière. Il est demandé de retirer et de ne pas suspendre les bandes anti-mouches dans les zones de préparation des aliments. Maintenez la même chose.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : les chiffons d'essuyage ne sont pas correctement rangés lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Il est recommandé de conserver dans une solution désinfectante (doit contenir les ppm requis) lorsque vous ne l'utilisez pas.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : de la graisse, de la poussière, de la nourriture et de la saleté s'accumulent à l'intérieur des friteuses. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : le lavage des mains est recouvert de saleté et de déversements d'huile. Les tuyaux et les conduits situés derrière l'équipement de cuisson sont recouverts d'une épaisse couche de saleté, de poussière et de graisse. Il est demandé de tout nettoyer en détail et de tout entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : fuite au robinet et au tuyau situé sous le compartiment central de l'évier à 3 compartiments. Il est chargé de réparer et d'entretenir une bonne plomberie. -évier à serpillière à vidange lente. Il est chargé de réparer et d'entretenir une bonne plomberie.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : les serpillères ne sont pas correctement stockées lorsqu'elles ne sont pas utilisées. Il est conseillé de le ranger en l'accrochant pour un séchage à l'air adéquat.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : sols dans les coins, sous et autour d'équipements lourds et éviers contenant de la saleté, de la nourriture et des débris. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir les sols. Les murs autour des éviers et des appareils de cuisine/refroidissement présentent des taches alimentaires, de la saleté et de la poussière. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir les murs sur toute la surface.

Une source : chicago.gov