Relatório de segurança alimentar: Café Hearty, 9623 S Western Ave, Chicago, IL, EUA.

9623 South Western Avenue, Chicago, 60643 Illinois, United States

Data do relatório: 13 de mar de 2020
22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou temperaturas frias impróprias de alimentos (tcs) dentro do refrigerador de preparação. Aproximadamente 5-lbs de presunto cozido fora do osso a 51. 0f,3-lbs de salada de repolho a 50. 0f, 2-lbs de ovos crus no recipiente a 59. 0f, 5-lbs de ovos cozidos a 54. 0f,2-lbs de tomates fatiados em 52. 0, 6-t-bone bifes a 57. 0f. Instruído a manter alimentos frios (tcs) a 41. 0f ou abaixo. Todos os alimentos foram removidos e descartados por foto a um custo de aproximadamente $60. 00. Violação de prioridade emitida 7-38-005

25. Aconselhamento ao consumidor fornecido para alimentos crus ou mal cozidos
- comentários: observou ainda não divulgação/lembrete para assessoria ao consumidor no menu. Gerente instruído a fornecer e manter. Violação prioritária da fundação emitida 7-38-005

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: refrigerador de preparação observado na cozinha mantendo a temperatura fria imprópria de 56. 0f. O refrigerador deve manter a temperatura fria de 41, 0f ou abaixo. O refrigerador será mantido para inspeção. Não é possível usar o cooler até que a etiqueta seja removida pelo departamento de saúde. Instruído a usar um resfriador de preparação adicional ou outros refrigeradores no local que 41. 0f ou abaixo

37. Comida devidamente rotulada; recipiente original
- comentários: recipientes a granel observados não rotulados na área de preparação traseira. Gerente instruído a rotular todos os recipientes a granel com o nome comum dos alimentos.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: manípulo da torneira esquerda observado no banheiro feminino em mau estado de conservação, (difícil de ficar aberto). Preciso reparar.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou restos de alimentos acumulados nos pisos sob equipamentos de cozinha e refrigeradores de preparação, excesso de água no chão nos cantos da área de lavagem de louça. Gerente instruído a limpar pisos e manter

Fonte: chicago.gov