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Informe regulatorio
Informe de seguridad alimentaria: Hearty Cafe, 9623 S Western Ave, Chicago, EE. UU..
hace 5 años •source chicago.gov • negocio
9623 South Western Avenue, Chicago, 60643 Illinois, United States
Fecha del informe: 13 de mar. de 202022. Temperaturas adecuadas de mantenimiento
- comentarios: se observaron temperaturas frías inadecuadas de los alimentos (tcs) dentro del enfriador de preparación. Aprox. 5 libras de jamón cocido del hueso a 51. 0f, 3 libras de ensalada de col a 50. 0f, 2 libras de huevos crudos en un recipiente a 59. 0f, 5 libras de huevos hervidos a 54. 0f, 2 libras de tomates en rodajas a 52. 0, 6 filetes de hueso a 57. 0f. Se le indica que mantenga los alimentos fríos (tcs) a 41, 0f o menos. Todos los alimentos se retiraron y desecharon por foto a un costo de aproximadamente $60, 00. Infracción de prioridad emitida 7-38-005
25. Se proporciona asesoramiento al consumidor para alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: no se observó todavía ninguna divulgación/recordatorio de asesoramiento al consumidor en el menú. Se instruyó al gerente para proporcionar y mantener. Violación de la fundación prioritaria emitida 7-
33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de temperatura
- comentarios: enfriador de preparación observado en la cocina manteniendo una temperatura fría inadecuada de 56. 0f. El enfriador debe mantener una temperatura fría de 41. 0f o menos. El enfriador se mantendrá etiquetado para su inspección. No se puede usar el enfriador hasta que el departamento de salud retire la etiqueta. Se le indica que use enfriadores de preparación adicionales u otros refrigeradores en el sitio de 41. 0f o menos
37. Alimentos correctamente etiquetados; recipiente original
- comentarios: contenedores a granel observados no etiquetados en el área de preparación trasera. Se le indicó al gerente que etiquetara todos los contenedores a granel con el nombre común de los alimentos.
51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: manija izquierda del grifo observado en el baño de mujeres en mal estado, (difícil de permanecer abierto). Debe repararse.
55. Instalaciones físicas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron restos de alimentos acumulados en los pisos debajo de los equipos de cocción y enfriadores de preparación, exceso de agua en el piso en las esquinas en el área de lavado de platos. Gerente instruido para limpiar los pisos y mantener
Fuente: chicago.gov
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