Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Hearty Cafe, 9623 S Western Ave, Chicago, IL, États-Unis.
il y a 5 ans •source chicago.gov • entreprise
9623 South Western Avenue, Chicago, 60643 Illinois, United States
Date du rapport : 13 mars 202022. Des températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : températures froides inappropriées observées des aliments (tcs) à l'intérieur du refroidisseur de préparation. Environ 5 lb de jambon cuit hors os à 51. 0f, 3 lb de salade de chou à 50. 0f, 2 lb d'œufs crus dans un récipient à 59. 0f, 5 lb d'œufs bouillis à 54. 0f, 2 lb de tomates tranchées à 52. 0, 6- steaks d'os à 57. 0f. Il est recommandé de maintenir les aliments froids (TCS) à une température de 41 °F ou moins. Tous les aliments ont été enlevés et jetés par photo au coût d'environ 60$. Violation de priorité émise 7-38-005
25. Avis aux consommateurs pour les aliments crus/insuffisamment cuits
- commentaires : il n'y a toujours pas de divulgation/rappel d'avis aux consommateurs sur le menu. Responsable chargé de fournir et de maintenir. Violation de fondation prioritaire émise 7-38-005
33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : refroidisseur de préparation observé dans la cuisine en maintenant une température froide inappropriée de 56. 0f. Le refroidisseur doit maintenir une température froide de 41°F ou moins. Le refroidisseur sera étiqueté pour inspection. Impossible d'utiliser une glacière tant que l'étiquette n'a pas été retirée par le service de santé. Il est demandé d'utiliser une glacière de préparation supplémentaire ou d'autres glacières sur place dont la température est inférieure ou inférieure à 41 °F
37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : conteneurs pour vrac observés non étiquetés dans la zone de préparation arrière. Il a demandé au gestionnaire d'étiqueter tous les contenants de vrac avec le nom commun de l'aliment.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : poignée de robinet gauche observée dans les toilettes pour femmes en mauvais état (difficile de rester ouverte). Il faut réparer.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : débris alimentaires accumulés observés sur les planchers sous l'équipement de cuisson et les refroidisseurs de préparation, excès d'eau sur le sol dans les coins de la zone de lavage de la vaisselle. Responsable chargé de nettoyer et d'entretenir les sols
Source : chicago.gov
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