Relatório de segurança alimentar: Hong Kong Delight IV, 327 E 35th St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

327 East 35th Street, Chicago, 60616 Illinois, United States

Data do relatório: 31 de outubro de 2023
5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: o kit de vômito observado no local está incompleto (sem pó absorvente). Instruiu a pessoa responsável a obter suprimentos completos e mantê-los no local em todos os momentos. Fundação prioritária #7 -38-005. Citação emitida.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou alimentos tcs (frango cru) em temperatura inadequada de retenção a frio de 47, 8f. A pessoa responsável instruiu que todos os alimentos retidos no frio devem ser mantidos a 41f ou menos. A pessoa responsável descartou voluntariamente 4 libras de frango a um custo de $30. Violação prioritária #7 -38-005. Citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou excrementos de camundongos numerosos demais para serem contados espalhados pelas instalações nos seguintes locais; na lateral dos refrigeradores na área de preparação, em todos os cantos das áreas de preparação, na área traseira do prato ao lado da pia de três compartimentos, em todos os cantos da área do prato. Na sala de armazenamento seco traseira em todos os cantos, em prateleiras e latas armazenadas. Instruiu a pessoa responsável a remover todos os excrementos, higienizar todas as áreas e informar o controle de pragas sobre a necessidade de serviços adicionais. Violação prioritária #7 -38-020 (a). Citação emitida.

52. Esgoto e águas residuais devidamente descartados
- comentários: observou o descarte inadequado de resíduos e águas residuais da pia de 3 compósitos quando a água é liberada. A água sai do dreno no chão. Pessoa encarregada de reparar e manter. Violação prioritária #7 -38-030 (c). Citação emitida.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou excesso de graxa e poeira em todos os filtros do sistema de capô. Instruiu a pessoa responsável a limpar e manter os detalhes em todos os momentos.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: observou violações fundamentais anteriores do relatório #2472758 não corrigidas: #49 observou poeira, sujeira e detritos acumulados em superfícies internas e externas, equipamentos de cozinha, estantes, carrinhos rolantes, mesas de preparação, refrigeradores e congeladores. Instruiu o gerente a limpar e higienizar todas as superfícies de contato com alimentos e não alimentos do equipamento. #55 observou poeira, sujeira e detritos acumulados no chão, embaixo de todos os equipamentos, ao longo das paredes e em todos os cantos das áreas de preparação e armazenamento. Instruiu o gerente a limpar e manter. Foto instruída a cumprir todas as violações e mantê-las. Fundação prioritária #7 -42-090. Citação emitida.

Fonte: chicago.gov