Informe de seguridad alimentaria: Hong Kong Delight Iv, 327 E 35th St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

327 East 35th Street, Chicago, 60616 Illinois, United States

Fecha del informe: 31 de octubre de 2023
5. Procedimientos para responder a los vómitos y episodios diarreicos
- comentarios: se observó que el kit de vómito in situ estaba incompleto (sin polvo absorbente). Se le indicó a la persona a cargo que obtuviera todos los suministros y se mantuviera en el sitio en todo momento. Fundación prioritaria #7 -38-005. Citación emitida.

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: alimentos tcs observados (pollo crudo) a una temperatura inadecuada de mantenimiento en frío de 47. 8f. Se le indicó a la persona a cargo que todos los alimentos conservados en frío deben mantenerse a 41° F o menos. La persona a cargo desechó voluntariamente 4 libras de pollo a un costo de 30 dólares. Infracción prioritaria #7 -38-005. Citación emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron excrementos de ratones demasiado numerosos para contarlos esparcidos por las instalaciones en los siguientes lugares: en el costado de las hieleras en el área de preparación, en todos los rincones de las áreas de preparación, en el área trasera del plato junto al fregadero de tres compartimentos, en todos los rincones del área del plato. En el cuarto de almacenamiento seco trasero en todos los rincones, en estanterías y latas almacenadas. Se le indicó a la persona a cargo que retirara todos los excrementos, desinfectara todas las áreas e informara al control de plagas sobre la necesidad de un servicio adicional. Infracción prioritaria #7 -38-020 (a). Citación emitida.

52. Depósito adecuado de aguas residuales y aguas residuales
- comentarios: se observó una eliminación inadecuada de las aguas residuales y residuales del fregadero de 3 comp cuando se libera agua. El agua se acumula desde el desagüe del piso. Se le dio instrucciones a la persona a cargo de la reparación y el mantenimiento. Infracción prioritaria #7 -38-030 (c). Citación emitida.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: se observó un exceso de grasa y polvo en todos los filtros del sistema de capó. Se le indicó al responsable que limpiara los detalles y los mantuviera en todo momento.

60. Se corrigió una infracción básica anterior
- comentarios: no se corrigieron las infracciones principales anteriores observadas en el informe #2472758: #49 observó acumulación de polvo, suciedad y escombros en las superficies interiores y exteriores de los equipos de cocina, las estanterías, los carros rodantes, las mesas de preparación, los refrigeradores y los congeladores. Se le indicó al gerente que limpiara y desinfectara todas las superficies del equipo que estuvieran en contacto con alimentos y que no estuvieran en contacto con alimentos. #55 observó polvo, suciedad y escombros acumulados en los pisos debajo de todos los equipos, a lo largo de las paredes y en todos los rincones de las áreas de preparación y almacenamiento. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera. Se le indicó a la foto que cumpliera con todas las infracciones y las mantuviera. Fundación prioritaria #7 -42-090. Citación emitida.

Fuente: chicago.gov