Rapport sur la sécurité alimentaire : Hong Kong Delight IV, 327 E 35th St, Chicago, Illinois, États-Unis.

327 East 35th Street, Chicago, 60616 Illinois, United States

Date du rapport : 31 octobre 2023
5. Procédures de réponse aux vomissements et aux épisodes diarrhéiques
- commentaires : le kit de vomi observé sur place était incomplet (pas de poudre absorbante). Il a été demandé à la personne responsable d'obtenir des fournitures complètes et de les entretenir sur place à tout moment. Fondation prioritaire #7 -38-005. Citation publiée.

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : aliments TCS observés (poulet cru) à une température de conservation au froid inappropriée de 47, 8 °F. Il a été demandé à la personne responsable que tous les aliments conservés au froid doivent être conservés à 41f et moins. Le responsable a volontairement jeté 4 livres de poulet au coût de 30$. Violation de priorité #7 -38-005. Citation publiée.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : des excréments de souris observés, trop nombreux pour être comptés, éparpillés dans les locaux aux endroits suivants : sur le côté des glacières dans la zone de préparation, aux quatre coins des zones de préparation, dans la zone arrière de la parabole à côté de l'évier à trois compartiments, dans tous les coins de la zone de préparation. Dans la salle de stockage à sec arrière dans tous les coins, sur les étagères et les canettes entreposées. Il a été demandé à la personne responsable d'éliminer toutes les déjections, de désinfecter toutes les zones et d'informer la lutte antiparasitaire de la nécessité d'un service supplémentaire. Violation de priorité #7 -38-020 (a). Citation publiée.

52. Eaux usées et eaux usées correctement éliminées
- commentaires : élimination inadéquate des eaux usées et des eaux usées observée à partir d'un évier à 3 comp lorsque de l'eau est rejetée. L'eau s'écoule du drain dans le sol. Personne chargée de la réparation et de l'entretien. Violation de priorité #7 -38-030 (c). Citation publiée.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : un excès de graisse et de poussière a été observé sur tous les filtres du système de hotte. Il a été demandé à la personne responsable de nettoyer et d'entretenir en détail à tout moment.

60. Violation principale précédente corrigée
- commentaires : les violations principales observées précédemment par rapport au rapport #2472758 n'ont pas été corrigées : #49 a observé une accumulation de poussière, de saleté et de débris sur les surfaces intérieures et extérieures, les équipements de cuisine, les étagères, les chariots roulants, les tables de préparation, les glacières et les congélateurs. A demandé au responsable de nettoyer et de désinfecter toutes les surfaces de l'équipement en contact avec des aliments et non alimentaires. #55 a observé une accumulation de poussière, de saleté et de débris sur les sols, sous tous les équipements, le long des murs et dans tous les coins des zones de préparation et de stockage. Il a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir. Il a demandé à la photo de se conformer à toutes les violations et de la maintenir. Fondation prioritaire #7 -42-090. Citation publiée.

Une source : chicago.gov