Relatório de segurança alimentar: I-57 Rib House, 1524 W 115th St, Chicago, Il, Estados Unidos da América.

1524 West 115th Street, Chicago, 60643 Illinois, United States

Data do relatório: Fev 3, 2021
10. Lavatórios adequados para lavar as mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: não observou sinais de lavagem das mãos em lavatórios de lavagem das mãos em áreas de preparação e banheiro. Gerente instruído a fornecer.

21. Temperaturas de retenção quentes adequadas
- comentários: observado cozido Turquia 117. 6f, carne de porco cozida 105. 3f-112. 3f e costelas cozidas 86. 4f-100. 4f armazenado a temperatura inadequada na unidade de retenção quente. Gerente instruído para descartar aproximadamente 30lbs e $450. Todo o alimento quente do tcs deve manter 135f ou acima durante o armazenamento, a preparação, a exposição e o serviço. Citação prioritária emitida 7-38-005

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: links cozidos observados armazenados em temperatura inadequada 50. 3f-60f no carrinho de rolamento na área de preparação. Gerente instruído a descartar. Todos os alimentos frios tcs devem manter 41f ou abaixo durante o armazenamento, preparação, exibição e serviço. Prioridade 7-38-005

54. Lixo & recusar devidamente descartado; instalações mantidas
- comentários: não observou recipientes de resíduos em lavatórios de lavagem das mãos. Gerente instruído a fornecer.

Origem: chicago.gov