Informe de seguridad alimentaria: I-57 Rib House, 1524 W 115th St, Chicago, Il, Estados Unidos da América.

1524 West 115th Street, Chicago, 60643 Illinois, United States

Fecha del informe: 3 feb 2021
10. Lavamanos adecuados adecuadamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observaron signos de lavado de manos en los fregaderos de las manos en las áreas de preparación y baño. Gerente instruido para proporcionar.

21. Temperaturas adecuadas de retención caliente
- comentarios: observado pavo cocido 117. 6f, cerdo cocido 105. 3f-112. 3f y costillas cocidas 86. 4f-100. 4f almacenado a temperatura inadecuada en la unidad de retención caliente. Se ordenó al gerente que descarte aproximadamente 30 libras y $450. Todos los alimentos calientes TCS deben mantener 135f o más durante el almacenamiento, preparación, visualización y servicio. Cita prioritaria emitida 7-38-005

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: eslabones cocidos observados almacenados a temperatura inadecuada 50. 3f-60f en el carro rodante en el área de preparación. Se ha ordenado al gerente que descarte. Todos los alimentos fríos tcs deben mantener 41f o menos durante el almacenamiento, preparación, visualización y servicio. Prioridad 7-38-005

54. Basura y rechazos adecuadamente eliminados; instalaciones mantenidas
- comentarios: no se observaron receptáculos de residuos en los fregaderos de lavado de manos. Gerente instruido para proporcionar.

Fuente: chicago.gov