Rapport par
I-57 Rib House, 1524 W 115th St, Chicago, Il, États-Unis
il y a 3 ans
1524 West 115th Street, Chicago, 60643 Illinois, United States
Date du rapport : 3 févr. 202110. Lavabos adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun signe de lavage des mains n'a été observé dans les éviers de lavage des mains dans les zones de préparation et de toilette. Instructeur chargé de fournir.
21. Températures de maintien à chaud appropriées
- commentaires : dinde cuite observée 117. 6f, porc cuit 105. 3f-112. 3f et côtes cuites 86. 4f-100. 4f stocké à température incorrecte dans une unité de retenue chaude. Il a demandé au gestionnaire de jeter environ 30lb et 450$. Tous les aliments chauds doivent maintenir 135f ou plus pendant l'entreposage, la préparation, l'exposition et le service. Référence prioritaire émise 7-38-005
22. Températures de maintien à froid appropriées
- commentaires : Maillons cuits observés stockés à une température incorrecte 50. 3f-60f sur chariot à rouler dans la zone de préparation. Informé au gestionnaire de se défausser. Tous les aliments froids doivent conserver 41f ou moins pendant l'entreposage, la préparation, l'exposition et l'entretien. Priorité 7-38-005
54. Les ordures et les ordures sont correctement éliminées ; installations entretenues
- commentaires : aucun récipient à déchets n'a été observé dans les éviers de lavage des mains. Instructeur chargé de fournir.
Source : chicago.gov
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